"ზღარბი" არის დაჭრილი ხორცის კატლეტები ბრინჯით. ყველაზე ხშირად ისინი მზადდება მრგვალ ფორმაში. მზა პროდუქტის გარეგნობა, ბრინჯის ნემსების გაკვრით ზღარბს წააგავს. "ზღარბი" შეიძლება გამოცხვეს ღუმელში ან ჩაშუშოს სოუსში.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის რბილობი (300 გრ)
- ძროხის რბილობი (300 გ)
- გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი (1 ჭიქა)
- ხახვი (2 თავი)
- სტაფილო (1 ცალი)
- მარილი
- წიწაკა
- ტომატის პასტა
- ნიორი
- ბულიონი ან წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
"ზღარბი" მოხარშული ბრინჯით
დაამზადეთ საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი. გააცალეთ ხორცი ფილმებისა და მყესებისგან და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ხახვის თავი გააცალეთ. დაჭრილი ცალი და mince ხორცით. ეს ხორცს წვნიანს შესძენს.
ნაბიჯი 2
სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მეორე ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, ჩაყარეთ ბრინჯი ჭიქა საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ მოედინება წყალი. დაასხით მდუღარე წყალი ბრინჯს და ადუღეთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 3
ღრმა თასში აურიეთ ხორცი, ხახვი და სტაფილო და მოხარშული ბრინჯი.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ ყველაფერი. აიღეთ დაჭრილი ხორცის ნაჭრები სველი ხელებით და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები თითო 20 - 30 გრ. განათავსეთ ბურთები ღრმა ქვაბში ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოთ.
ნაბიჯი 4
შეურიეთ მაიონეზი კეტჩუპთან თასში, დაამატეთ ცოტა წყალი. ჩაასხით მომზადებული "ზღარბი" ქვაბში ნარევით, ისე, რომ თხევადი მათ ნახევრად მალავს. ქვაბს დააფარეთ თავსახური ან კილიტა და განათავსეთ ღუმელში. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე ამოიღეთ სახურავი, რომ ღვეზელები გაყავისფროთ.
ნაბიჯი 5
"ზღარბი" ნედლი ბრინჯით.
ხახვთან ერთად ფარშს დაუმატეთ ერთი ჭიქა მშრალი ბრინჯი. შეურიეთ ნარევი შემწვარ ხახვს და სტაფილოს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ღვეზელები. Fry მათ სწრაფად ცხელი skillet სანამ crisp. მოათავსეთ ღრმა ქვაბში.
ნაბიჯი 6
ზღარბებს დაასხით ორი ჭიქა ხორცის ბულიონი. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 3 დაფნის ფოთოლი, 5 შავი წიწაკა, ორი ნიორი კბილი, გახეხილი მარილით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. სოუსი მთლიანად უნდა ფარავდეს ზღარბებს. განათავსეთ დაბალი ცეცხლი. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
