ბრინჯით კერძი ბევრი ცნობილია სახლის ქვეშ, მყუდრო მეტსახელით - "ზღარბი". ეს კერძი მარტივად მოსამზადებელია, თუმცა გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. ბევრი ვარიაციაა, მაგრამ ეს რეცეპტი მრავალმხრივი და უმარტივესია.
Ეს აუცილებელია
- - 700 გრ დანაყილი ხორცი (საუკეთესო საქონლის ხორცი / ღორის ხორცი);
- - 1/3 ჭიქა ბრინჯი;
- - 1/3 ჭიქა რძე;
- - თეთრი პურის ნაჭერი ან რულონები;
- - 2 უმი ქათმის კვერცხი;
- - 2 ხახვი;
- - 1 დიდი სტაფილო;
- - 5-7 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი;
- - მარილი, სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაფქვილი ხორცის მოსამზადებლად საჭიროა რამდენიმე მარტივი ნაბიჯი. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოიხარშება (ეს დაახლოებით 10 წუთია), გააგრილეთ. გახეხეთ ერთი ხახვი საუკეთესო სახეხვით. დაასველეთ პური რძეში. შეუთავსეთ ბრინჯი, გახეხილი ხახვი და რძეში გაჟღენთილი ხორციანი პური, დაამატეთ ორი უმი კვერცხი, მარილი და დაფქული ხორციანი სანელებლები. Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 2
დაჭერით მეორე ხახვი წვრილად. გახეხეთ ან დაჭერით სტაფილო. ეს ბლანკები ბულიონისთვის არის. სურვილისამებრ, ნახარში შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი (დაჭრილი ან დაჭერილი), დაჭრილი პომიდორი და / ან სოკო.
ნაბიჯი 3
ქვაბში ან ღრმა ტაფაში ადუღეთ წყალი ისე, რომ ხორცის ბურთულები მთლიანად დაფაროს. როდესაც წყალი ადუღდება, ჩადეთ მასში ძლიერი ბურთულებით გაბრტყელებული ფარში. მათი ზომები შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ვინმეს მოსწონს პატარა "ზღარბი", ვინმეს ურჩევნია უფრო დიდი ხორცი. ზომის არჩევისას შეგიძლიათ გააგრძელოთ კონტეინერის სიღრმიდან, რომელშიც საჭმელს ამზადებთ: ქვაბი საშუალებას გაძლევთ მოაჭერით მსხვილი ხორციანი ბურთები და უფრო ადვილია ტაფაში პატარა ზომის მომზადება.
ნაბიჯი 4
ხახვის შემდეგ, ბულიონს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და სოუსი. პომიდვრის სოუსთან ერთად, თქვენს გრავს შეგიძლიათ სოიოს სოუსი და არაჟანი დაუმატოთ, რომ გემოვნებით დააგემოვნოთ. სეზონი მარილი, სანელებლები და გამხმარი მწვანილი გემოვნებით. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, რაც დამოკიდებულია ხორცის ბურთულების ზომაზე - 30 – დან 50 წუთამდე.
ნაბიჯი 5
შეგიძლიათ ხორცის ხახვი გრილთან ერთად მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით: ფაფა, მაკარონი ან სპაგეტი, მოხარშული კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე.
