დღეს, როგორც არასდროს, საკუთარი ხელით საჭმლის მომზადება აქტუალურია. Რა მოხდა? ნამდვილად გვჭირდება საარსებო მეურნეობის დაბრუნება 21-ე საუკუნეში? Არაფერს. ამასთან, საკვები პროდუქტების მასობრივმა წარმოებამ გამოიწვია მათი ხარისხის უპრეცედენტო შემცირება. და ყველას, ვისაც სურს დაიცვას საკუთარი თავი და ოჯახი საკვებში არსებული "ქიმიისგან", თუ ეს შესაძლებელია, საკუთარი ხელით უნდა დაამზადოს საკვები.
ჩვენი სხეულის ანალიზულ სისტემებს შორის, გასინჯვა, ალბათ, მეორეა ვიზუალის შემდეგ. ბავშვობიდან გვახსოვს ახალი ალუბლის, მწიფე ვაშლის განსაკუთრებული გემო და, რა თქმა უნდა, ნამდვილი კარაქისა და ხაჭოს გემო. დღეს ჩვენ ვიცით, როგორ შევქმნათ ეს მშვენიერი ცოცხალი პროდუქტები.
დღეს, როდესაც ქიმიური დანამატების გამოყენება იმპულსს იძენს, განსაკუთრებული სურვილია დაიცვას საკუთარი თავი და შენი ოჯახი ამ სატანჯველისგან ცოცხალი საკვების - მაღალი ხარისხის ნატურალური პროდუქტების მიღებით და მათი მშვენიერი ხელუხლებელი გემოთი ტკბობით.
თვითნაკეთი კარაქისა და ხაჭოს ნედლეული არის ნამდვილი ძროხის რძე, რომელიც ცხოვრობს მყუდრო სოფელში მზრუნველი მფლობელებით, მოიხმარს სუფთა სურნელოვან მწვანილებს და მადლიერებით გვაჩუქებს აბსოლუტური სისუფთავის ფერის მაღალი ხარისხის პროდუქტით.
ასე რომ, ხელნაკეთი კარაქისა და ხაჭოს წარმოებისთვის, ვიღებთ ბაზარზე ნაყიდ თვითნაკეთ რძეს ან რძის პროდუქტების სანდო გამყიდველებისგან. ჩაასხით რძე შუშის ან კერამიკის ჭურჭელში და განათავსეთ ზომიერად თბილ ადგილას მაწონი. ერთ ან ორ დღეში ის აშკარად გაიყოფა არაჟანად და იოგურტად. ჩვენ მათ ცალკე ჭურჭელში ვაგროვებთ და ვუშვებთ კიდევ ერთი დღის განმავლობაში.
გაითვალისწინეთ კარაქის მომზადების ყველაზე ხელმისაწვდომი სახელმძღვანელო პროცესი, თუმცა სურვილის შემთხვევაში, მისი მექანიზება შესაძლებელია ნელი სიჩქარით მიქსერის ან სპეციალური ხელნაკეთი კარაქის გამოყენებით, რომლის შეძენა ონლაინ მაღაზიებში შეგიძლიათ. შედეგის დაჩქარების მიზნით, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა არაჟანი სოფლის მწარმოებლებისგან.
ჩვენ ვიღებთ ნახევარ ლიტრ არაჟანს, გავაცხელებთ, საჭიროების შემთხვევაში, ოთახის ტემპერატურაზე - 20-25 გრადუსამდე C (შეგიძლიათ არაჟნის ქილა ჩადოთ თბილ წყალში). თუ არაჟანი ძალიან სქელია, დაამატეთ რძე ან წყალი.
ახლა ავიღეთ მინის ლიტრიანი ქილა (სასურველია ხრახნიანი თავსახურით), არაჟანი დავასხათ ამ დიდ ქილაში და შევძვრეთ 15-30 წუთის განმავლობაში (თუ არ მოგწყინდებათ ქილა თანაბრად გაანადგუროთ, შეგიძლიათ ტალღის გაკეთება ისე, როგორც გსურთ ფიზიკური ვარჯიშები ქილაში თქვენს ხელში და ა.შ.; დაშვებულია შესვენებები).
როდესაც კარაქი უკვე კარგად არის ნაცემი, გადაწურეთ სითხე, ოდნავ შესუსტეთ კოვზით, გადაიტანეთ ზეთი ეკოლოგიურად სუფთა კერძში და ისიამოვნეთ ნამდვილი კარაქის არაჩვეულებრივი გემოთი.
ხაჭოს მომზადება ხაჭოთი რძისგან, თხევადი მკაფიოდ უნდა გამოიყოს. შემდეგ, ჩვენ სითხე ოდნავ გამოვწუროთ, ავიღოთ რამდენიმე ფენაში დაკეცილი გაზები ან თხელი ქსოვილი და დავაფინოთ საწური (ან საცერი). განათავსეთ ქვაბის ქვეშ ტაფა, რომ სითხე შეაგროვოთ. როდესაც ჩვენი დიზაინი მზად იქნება, ჩაასხით იოგურტი ცხვირსახოცზე და შედეთ მაცივარში.
ველოდებით სითხის სრულად გადინებას ტაფაში და სიმძიმის ძალა შესანიშნავად დაგვეხმარება ამაში. თუ ნიუტონმა ყველაფერი სწორად გამოთვალა, მაშინ 12 საათში სითხე მთლიანად უნდა გამოიყოს. მის ნაშთებს ხელით მარტივად გამოვწურავთ და, შედეგად, მივიღებთ შესანიშნავი ცოცხალი ხაჭოს სფერულ ნაჭერს.
