კეფირის სასარგებლო თვისებები ასოცირდება რძის მჟავა ბაქტერიებთან, რომლებიც წარმოადგენს სასმელის ნაწილს და რძის გადამუშავების თავისებურებას მისი წარმოების დროს. კეფირი ერთ-ერთი საკვებია, რომელიც დიეტაში უნდა იყოს როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებში.
უნდა გაიხსენოს კეფირის წარმოების პროცედურა. მისი შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს დამატებით ინგრედიენტებს, გარდა ძროხის რძისა და რძემჟავა ბაქტერიების შემქმნელის კულტურისა. ყველა კონსერვანტი და არომატიზატორი არაფერს მოიტანს, გარდა ალერგიისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევისა.
კეფირის წარმოებისას ძროხის რძის ცილები ნაწილობრივ განიცდის ჰიდროლიზს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ისინი გარკვეულწილად განადგურებულია და მათი კომპონენტები მცირდება. კეფირის შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს შვიდი დღეს. დროის ასეთ პერიოდში შეფუთვა ინარჩუნებს პასტერიზაციის თვისებებს და ხელს უშლის პათოგენური მიკროორგანიზმების განვითარებას. სხვათა შორის, ლაქტური მჟავის ვადაგასული სასმელის მიღება ჯანმრთელობისთვის ძალიან საშიშია. ამგვარი პროდუქტებით მოწამვლა უფრო მძიმეა, ვიდრე ხორცის პროდუქტებით მოწამვლა.
ამრიგად, იმისათვის, რომ კეფირმა მხოლოდ სარგებელი მოიტანოს, აუცილებელია ელემენტარული წესების დაცვა: შეარჩიეთ ბუნებრივი პროდუქტი კონსერვანტების გარეშე, შეამოწმეთ პროდუქტის წარმოების თარიღი და შენახვის ვადა და შეინახეთ სასმელი შეფუთვაზე მითითებული წესების შესაბამისად.
კეფირის ყველაზე სასარგებლო თვისება დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მიკროფლორაზე. მსხვილ ნაწლავში რძემჟავას და ლაქტობაცილის ნორმალური შემცველობით, დისბიოზის პრობლემა მთლიანად ქრება. მასთან ერთად, პრობლემები, როგორიცაა ყაბზობა ან დიარეა, შეშუპება, სპასტიური ტკივილი ნაწლავების გასწვრივ, ქრება. ზოგჯერ კანის პრობლემები ასოცირდება არაჯანსაღ ნაწლავთან. კეფირის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ყველა ამ სიმპტომის აღმოფხვრას.
თუ ძროხის რძეს შეუწყნარებელი ხართ, კეფირი ამ სასმელის ალტერნატივა იქნება. ნაწილობრივი ჰიდროლიზის გამო, კეფირში შემავალი რძის ცილები უფრო ადვილად ასათვისებელია ორგანიზმისთვის. ამ თვისების გამო კეფირი ბავშვებისთვის რეკომენდებულია ერთი წლის შემდეგ, როგორც დედის რძის და ხელოვნური ნარევების შემცვლელი. ადრეულ ასაკში, არ არის რეკომენდებული ფერმენტირებული რძის სასმელის შეყვანა ბავშვის რაციონში. ეს გამოწვეულია საშარდე სისტემის, განსაკუთრებით თირკმელების არასაკმარისი განვითარებით. მათთვის ეს დატვირთვა ძალიან მაღალია.
ალერგიით დაავადებული ბავშვებისთვის კეფირი უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ძროხისა და თხის რძე. ამ ტიპის რძეს შეუძლია გამოიწვიოს ჯვარედინი ალერგია. კეფირი ჰიპოალერგიული პროდუქტია.
მათ, ვისაც წონის დაკლება სურს, დიეტაში კეფირი დასჭირდება. ჯერ ერთი, როგორც დაბალკალორიული პროდუქტი, და მეორეც, მკაცრი დიეტის პირობებში საჭმლის მონელების ნორმალიზაციის ასისტენტი.
