ქათმის კვერცხი არის ნამდვილი სათავსო, რომელშიც ინახება ვიტამინები, დაბალანსებული ცხიმები, მიკრო და მაკროელემენტები, ლეციტინი, ლიზოციმი, ქოლინი და არახიდონის მჟავა. ამასთან, კვერცხის უდიდეს მნიშვნელობად ითვლება ამინომჟავების შერჩევითი შემადგენლობის მქონე ცილები, რომლებიც წარმოდგენილია როგორც გულში, ასევე ცილაში - მხოლოდ სხვადასხვა პროპორციით.
ცილების შემცველობა
100 გრ კვერცხის ცილში არის 11.1 გრ ცილა, ხოლო 100 გრ გულში მათი შემცველობა 16 გრამს აჭარბებს. ამრიგად, კვერცხის გული უფრო გაჯერებულია მაღალი ხარისხის ცილებით, რაც ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილების დაკმაყოფილების საშუალებას იძლევა. ცილისთვის 7% -ით. სითბოს დამუშავების წყალობით კვერცხუჯრედი უკეთესად შეიწოვება ვიდრე ნედლი - მოხარშული კვერცხის ცილა ტოქსინებს ნაწლავებში არ ტოვებს და თითქმის 98% -ით ითვისებს. ამავე დროს, ნედლი ცილა უფრო ეფექტურია კუჭის წვენის მჟავიანობის შესამცირებლად, მაგრამ მისი შეწოვა გაცილებით რთულია. ცილის მარტივად ათვისების მიზნით, რეკომენდებულია კვერცხის მოხარშვა რბილი მოხარშული ან შაქრით ათქვეფა / დაფქვა.
საშუალო ქათმის კვერცხი შეიცავს 6 გრ მაღალხარისხოვან ცილას, ცხოველური ცილის სახით, რომელიც გვხვდება როგორც ცილის, ასევე იოლკის შრეებში. ამის მაქსიმალური რაოდენობის მისაღებად, არ უნდა დაზოგოთ შეძენილი კვერცხის ზომა და მრავალფეროვნება - და თუ ეს შესაძლებელია, ასევე სასურველია ყურადღება მიაქციოთ კვერცხუჯრედის ჯიშსა და ასაკს. ერთი პორცია ცილის დასაფარავად, უნდა მიირთვათ დაახლოებით 10 მოხარშული კვერცხის ცილა ან 2-3 გული, რომლებიც არაფრით არის სეზონური. ეს უზრუნველყოფს სხეულის კუნთოვან ქსოვილს სამშენებლო მასალის საჭირო რაოდენობით.
ცილების შერყევის რეცეპტები
იმისათვის, რომ ქათმის კვერცხი არაფერი ჭამოთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი და ჯანსაღი კოქტეილები, რომლებიც დააკმაყოფილებს ორგანიზმის ცილის საჭიროებას. ასე რომ, ამ ცილოვანი შექსებიდან ერთ-ერთი მოსამზადებლად, ბლენდერში უნდა აურიოთ 5 კვერცხის ცილა, 1 ჩაის კოვზი თაფლი, 250 გრ რძე და სამი გაწმენდილი კაკალი. გამოცდილი სპორტსმენები ცილის კოქტეილის დასამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ არა ქათმის კვერცხი, არამედ მწყერის კვერცხი, რომელიც არ შეიცავს სალმონელას. კოქტეილს ათქვიფებენ, სანამ ერთგვაროვანი სტრუქტურა არ მიიღება და არ გაცივდება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი კვერცხი - თეთრით და გულით.
ცილოვანი რძის შახტის დასამზადებლად უნდა მიიღოთ 500 გრ უცხიმო გაცივებული რძე, რამდენიმე ბანანი, 2 ნედლეული ცილა და 1 ჩაის კოვზი ლერწმის შაქარი ან თაფლი. ყველა ინგრედიენტს ათქვიფებენ მიქსერში, რის შემდეგაც კოქტეილის მიღება შეგიძლიათ საუზმის ნაცვლად.
საკვები ცილების ნარევის მოსამზადებლად საჭიროა წვრილად დაჭრილი 2 ბანანი, დაუმატოთ 3 უცხიმო იოგურტი, ნახევარი ქილა შედედებული რძე და 2 უმი ქათმის ან მწყერის კვერცხი. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის შერეული და მოთავსებულია მაცივარში, რის შემდეგაც ნარევი მიიღება 150–200 გ – მდე ჭამიდან 30 წუთში.
