კრემები უგემრიელესი, ძალიან ნოყიერია და შესანიშნავად ამშვენებს ნამცხვრებს, ღვეზელებს, რულონებს, ნამცხვრებსა და სხვა კულინარიულ პროდუქტებს. ასევე სასარგებლოა რძის შემცველი კრემები. ეს პროდუქტი შეიცავს ვიტამინებს A და თიამინს, რომლებიც აუცილებელია სხეულის მხედველობის შენარჩუნებისა და შაქრის შეწოვისთვის. რძის ცილა კაზეინი ხელს უწყობს ღვიძლისა და თირკმელების მუშაობას, ლაქტოზა იცავს გულსისხლძარღვთა დაავადებებისგან. რძით შეგიძლიათ გააკეთოთ კარაქი, კრემი და შოკოლადის კრემები, რომლებიც არამარტო დაამშვენებს თქვენს ცომეულს, არამედ უნიკალურ გემოსაც მისცემს მათ.
Ეს აუცილებელია
-
- კარაქისთვის:
- ½ ჭიქა რძე;
- ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- 2 კვერცხი;
- 200 გრ კარაქი.
- კრემისთვის:
- ჭიქა რძე;
- 200 გრ კარაქი;
- ½ ჭიქა შაქარი;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი.
- შოკოლადის კრემისთვის:
- ½ ჭიქა რძე;
- 2 ჭიქა შაქარი;
- 3 სუფრის კოვზი კაკაო;
- 100 გრ შოკოლადი;
- 400 გრ კარაქი;
- 4 გული.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარაქის კრემი. წინასწარ გამოიღეთ მაცივარიდან ზეთი ისე, რომ დარბილების დრო ჰქონდეს. ფუნტი შაქარი კვერცხით გათეთრებამდე. გაათბეთ რძე დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არ აადუღოთ. გრანულირებული შაქრისა და კვერცხის ნარევს დაუმატეთ სუფრის კოვზი თბილი რძე. ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად და დადგით ნელ ცეცხლზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ რძის ფენა ცეცხლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. სანამ მასა გაცივდება, დაიწყეთ დარბილებული კარაქის ათქვიფება. Whisking, დაამატეთ გაცივებული რძის ნარევი მცირე ნაწილებში კარაქს. ათქვიფეთ კრემი, სანამ არ გახდება პლასტიკური და ერთგვაროვანი. ამ გზით მომზადებული კრემი ძალიან დელიკატური გამოდის.
ნაბიჯი 2
კრემი დარბილეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე. ქვაბში ჩადეთ ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და დაასხით რძე. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნეები. შემდეგ დადგით ნარევი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩარევის შეწყვეტის გარეშე, მოხარშეთ მასა ჟელის კონსისტენციამდე. შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და შედგით მაცივარში. დარბილებული კარაქი კარგად ათქვიფეთ დარჩენილი შაქრით. და, ცემის გაგრძელებით, დაამატეთ მას გაცივებული მოხარშული მასა. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და ავთქვიფოთ, სანამ ფაფუკი გახდება.
ნაბიჯი 3
შოკოლადის კრემი. ამოიღეთ ზეთი მაცივრიდან და გააჩერეთ, რომ დარბილდეს. ჩაასხით შაქარი და კაკაო თასში, კარგად აურიეთ. ჩაასხით რძე და დაამატეთ დარბილებული კარაქი. შოკოლადი ნაჭრებად დავჭრათ და დაამატეთ ნარევი. კვლავ საფუძვლიანად ავურიოთ. განათავსეთ თასი გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე. მუდმივად აღვივებს სითბოს დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ გაზქურიდან და დააყენეთ შოკოლადის მასა, რომ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. კვერცხისთვის გამოყავით yolks ცილისგან და დაამატეთ yolks გაციებულ ნარევს. ათქვიფეთ კრემი მიქსერით.
