საქონლის ხორცი ნაზი, ძვლოვანი ხორცია, ნაზი ბოჭკოებით. ფინჯანი უნდა იყოს გამომცხვარი ან შემწვარი. მაშინ შეგიძლია დააფასო ამ პროდუქტის სილამაზე. გამოიყენეთ უფრო იაფი და უხეში ხორცი მოხარშვისა და სამზარეულოსთვის. სათუთი გრძელი, ვიწრო ნაჭერია და მის ჩაყრას ცოტა უნარი სჭირდება.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი (1, 2 კგ);
- ლიმონი (1 ცალი);
- ზეითუნის ზეთი (4 სუფრის კოვზი);
- კოჭას ფესვი;
- ახალი სოკო (0,5 კგ);
- სტაფილო (1 ცალი);
- ხახვი (1 ცალი);
- ოხრახუში;
- მაგარი ყველი (100 გრ);
- კილიტა;
- სქელი ძაფი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ რბილი ხორცი და გაშრეს ქსოვილით. განათავსეთ ტენდერი საჭრელ დაფაზე. ხორცის გაჭრა მთელი გზა გაჭრის გარეშე. გააფართოვეთ ორი შედეგად ნაჭერი - მიიღებთ ფართო ფენას. თქვენ არ გჭირდებათ სატენდერო კანზე სცემეს.
ნაბიჯი 2
გააკეთეთ მარინადი. აურიეთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი თასში. კანი და გახეხეთ კოჭას ფესვის ნაჭერი, შემდეგ შეურიეთ ზეთს. სეზონი მარინადი.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით მარინადი უშუალოდ გაბრტყელებულ ხორცს და გაავრცელეთ ხელისგულით ან მზა საცხობით. დაამუშავეთ ტესტის ორივე მხარე, გადაახვიეთ ხორცი რულეტად, ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და ჩადეთ სიცივეში - გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამასობაში დაკავდით ჩაყრით.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ახალი სოკო, ჩამოიბანეთ. რეცეპტში უმჯობესია გამოიყენოთ ნამდვილი ველური სოკო, მაგრამ ისინი იშვიათად გვხვდება. შემდეგ შამპინიონი ან ხელთაა სოკო სამაშველოში. შეეცადეთ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული სოკო, ვიდრე კონსერვებისგან.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. შეწვით სოკო ან ხელთაა სოკო ისე, რომ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს და სოკოს სპეციფიკური არომატი გამოჩნდეს. დაიმახსოვრე ტაფის შინაარსი ისე, რომ სოკო თანაბრად შეიწვა. გადაიტანეთ მომზადებული მასა ღრმა თასში.
ნაბიჯი 6
გაათავისუფლეთ ხახვი და სტაფილო ზედა ფენიდან. დაჭერით ხახვი და გახეხეთ სტაფილო დიდი ხვრელებით. განათავსეთ ბოსტნეულის ნარევი ცხელ ზეთში და გააჩერეთ დაფარული. ხახვი და სტაფილო უნდა დარბილდეს. ჩაასხით ცხელი ბოსტნეული შემწვარი სოკოთი.
ნაბიჯი 7
აურიეთ შევსება. გახეხეთ მაგარი ყველი და დაჭერით ოხრახუში. მოაყარეთ მარილი ან სოიოს სოუსი. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 8
ამოიღეთ პიკელებული კანზე მაცივარი. გააფართოვეთ იგი დაფაზე.
განათავსეთ შევსება ხორცით. დატოვეთ მინიმუმ ხუთი სანტიმეტრი პირამდე, რომ გამოცხობისას ბოსტნეული არ გამოვიდეს.
ნაბიჯი 9
გააფართოვეთ ტერფი და დააკარით ძაფით ან სქელი თეთრი ძაფით. საცხობ ფირფიტაზე წაუსვით ფოლგის ფურცელი, მოათავსეთ ხორცი და გადაიტანეთ ფოლგაში. განათავსეთ ღუმელში. აცხვეთ რულეტი 1, 5 საათამდე.
ნაბიჯი 10
მიირთვით მზა რბილი რულეტი ოვალურ ლანგარზე. მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
