ფუტკრის ტორტი ფრინველის ხორცით და სოკოთი ყველის ქერქის ქვეშ არის უგემრიელესი ხელნაკეთი კერძი, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. ეს არ საჭიროებს მომზადების სპეციალურ ხარჯებს და შედეგი ნამდვილად მოგეწონებათ შესანიშნავი გემოთი და მშვენიერი არომატით.
შემადგენლობა:
- 500 გრ შეძენილი ფუჟის ცომი (საფუარი);
- 500 გრ ინდაური (მკერდის ფილე);
- 300 გრ ნებისმიერი სოკო;
- 2-3 ქათმის კვერცხი;
- 150 გრ მყარი ყველი;
- 50 გრ 15% არაჟანი;
- 25 გრ ფრინველის სუნელი;
- მარილი და შავი პილპილი ფხვნილი.
მომზადება:
- დაჭერით ინდაურის წვერი თვითნებურად (პატარა) და ჩადეთ ღრმა ჭურჭელში.
- დააქუცმაცეთ კვერცხები და გამოყავით გული თეთრებისგან.
- ხორცს, მარილს, პილპილს დაუმატეთ არაჟანი, სუნელი და გული და კარგად აურიეთ. განათავსეთ მარინად 2 საათის განმავლობაში.
- სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში, სანამ მოხარშული იქნება. შემდეგ ისინი უნდა გაცივდეს.
- შეურიეთ შევსების ორივე ნაწილი საერთო ჯამში: დამარილებული ინდაურის ხორცი და შემწვარი სოკო.
- შეძენილი ფუჟის ცომი, როგორც წესი, ძალიან გაყინულია, ასე რომ თქვენ ჯერ უნდა გაალღოთ იგი, შემდეგ გააფართოვოთ, მაგრამ არა ძალიან თხლად.
- ნამცხვრის გამოსაცხობად, მიიღეთ მრგვალი ღრმა ფორმა, ჩადეთ მასში გაბრტყელებული ცომი და ჩამოაყალიბეთ "ფირფიტა" მაღალი გვერდებით, ანუ ცომის ფენა მთლიანად გაიმეორებს საცხობ კერძს.
- განათავსეთ ყველა შევსება ბოლოში, დაფარავს ფორმას თავად კილიტა ნაჭერით. შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.
- სანამ ნამცხვარი ცხვება, ყველის ქერქის საფუძველი გააკეთეთ. წვრილად გახეხეთ მაგარი ყველი. კვერცხისგან მარილი მოაყარეთ (ცოტაოდენი მარილი საკმარისია) და მიქსერით ათქვიფეთ სქელ ქაფში. შეურიეთ წვრილად გახეხილი ყველი და აურიეთ.
- გამოცხობის დრო რომ ამოიწურა, აიღეთ ნამცხვარი, მოაცილეთ კილიტა და ყველი-პროტეინის ნარევი წაუსვით შევსებას. კვლავ გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში (ფოლგის გარეშე), რომ ქერქი გაიწითლოს. ნამცხვრის გამოცხობის შემდეგ, გამოიღეთ ღუმელიდან, გააჩერეთ ოდნავ რომ გაცივდება და შეგიძლიათ ფორმიდან ამოიღოთ.
