კარიბის ზღვისპირეთში, მწვანე ბანანის კერძები ისეთივე გავრცელებულია, როგორც აქ კარტოფილის ან ყაბაყის კერძები. მართალია, ისინი ძირითადად ოდნავ განსხვავებულ, მსხვილ ბანანს ამზადებენ ცუდად აქერცლილი კანით.
მსხვილი მწვანე ბანანის პოვნა ადვილი არ არის სუპერმარკეტებში, ამიტომ ჩვეულებრივი მწვანე ბანანის გამოყენება შეიძლება, თუმცა გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება.
1. ყველაზე მარტივი კერძი შემწვარი ბანანია. ლათინური ამერიკის ქვეყნებში ბანანს კარტოფილივით აცხობენ. და ცოტათი გემოვნება აქვს ტკბილ კარტოფილს. დაჭერით ბანანი ნაჭრებად და გააჩერეთ ორივე მხრიდან ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. და შესანიშნავი გვერდითი კერძი მზად არის თევზისთვის, ხორცისთვის ან ბოსტნეულისთვის. ბანანის შემწვარი პურის მარცვლებშიც შეიძლება.
2. პატაკონესი. ეს გაურთულებელი კერძი წარმოუდგენლად პოპულარულია ეკვადორში, ყველაზე "ბანანის" ქვეყანაში. იგი ასე მზადდება: ბანანის ნაჭრები ოდნავ შემწვარი, შემდეგ ხის ჩახშობით დარბილდება ბრტყელი ტორტის მდგომარეობამდე და კვლავ ოდნავ შემწვარი ზეითუნის ზეთში. შემდეგ მოაყარეთ უხეში ზღვის მარილი. ლათინო-ამერიკელები ამ კერძს საუზმეზე ჭამენ გახეხილი კვერცხით, და როგორც თევზისა და ზღვის პროდუქტების გვერდითი კერძი და როგორც დამოუკიდებელი კერძი. საინტერესოა, რომ კუბაში ჩვეულებრივია პატაკონების დალევა ტკბილი ყავით.
3. შემწვარი ბანანი წიწაკასთან ერთად. და ეს კერძი აზიიდან მოვიდა. იგი ასევე მზადდება ძალიან მარტივად: ბანანს მოჭრიან სიგრძეზე 4 ნაწილად - მიიღება თხელი ზოლები. თითოეულს ასხურებენ მარილით და შავი და ცხელი წითელი წიწაკის ნარევით. შემდეგ იგი შემოვახვიოთ ფქვილში და შემწვარი ყველა მხრიდან ზეთში. ემსახურება ბრინჯს.
4. ჩაშუშული ბანანი ხახვთან და სანელებლებთან ქოქოსის რძეში. ბანანი მსუბუქად შემწვარი რბილობამდე, ხახვი ცალკე შემწვარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეუთავსეთ ეს ორი ინგრედიენტი, დაასხით ქოქოსის რძე ქილადან და გააჩერეთ 20-25 წუთი. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ სანელებლები: კუმინი, კურკუმა, შავი პილპილი, ცოტა წითელი წიწაკა.
