ნებისმიერი კვება ჩვეულებრივ მთავრდება დესერტით - ტკბილი კერძით. ამასთან, ყველამ იცის, რომ ტკბილეული ხშირად არ არის ყველაზე ჯანმრთელი საკვები. ნამდვილად საჭიროა საკუთარი თავის შეზღუდვა? არავითარ შემთხვევაში!
ტკბილი სულაც არ არის მავნე
კონკრეტულად რას აზიანებს ტკბილი დესერტი ორგანიზმს? უპირველეს ყოვლისა, ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი მაღალია კალორიით და ნახშირწყლებით. მეორე ადგილზეა "ტკბილი თეთრი სიკვდილი" - შაქარი. ადამიანი შეჩვეულია, რომ ტკბილი აუცილებლად შაქარი და ფქვილია. ეს შეცდომაა.
უნდა დავტკბო ახალი ჟოლო? სჭირდება წითელ ყურძენს შაქარი? საჭიროა ბანანის თაფლში ჩაყრა? ბევრი ასეთი აღტაცება მათ თავშიც კი არ მოუვათ, რადგან ჩამოთვლილი პროდუქტები თავისთავად ტკბილია. როდესაც გამოცდილი დიასახლისი ჟოლოს და სხვა ტკბილი ხილისგან ამზადებს, იქ შაქარს არა გემოვნების, არამედ შენარჩუნებისთვის ამატებს.
და თუ ჟოლოს შაქრის გარეშე ამზადებთ, ლიმონს იყენებთ როგორც კონსერვანტს? ასეთი მურაბის შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება, მაგრამ ის მრავალჯერ სასარგებლოა.
კომპოტების მომზადება 2-3 დღის განმავლობაში შეგიძლიათ - ვარდის თეძოს, ვაშლის, ატმის და გარგარისგან დამზადებული სასმელისთვის შაქარი პრაქტიკულად არ არის საჭირო. პირიქით, შაქრის გამოყენება "კლავს" ტკბილი ხილის ბუნებრივ გემოსა და არომატს.
და რა თქმა უნდა, ეს უშაქრო მურაბები შესანიშნავი საფუძველი იქნება ჯანმრთელი ცომეულისთვის.
თუ შაქარი ისევ საჭიროა?
რა თქმა უნდა, ტკბილი ციტრუსის კერძის მომზადება შაქრის გარეშე რთულია. მაგრამ შაქარი არ არის ერთადერთი, რომელიც ტკბილ გემოვნებას ანიჭებს კერძებს. ასევე არსებობს გლუკოზა, ფრუქტოზა, ქსილიტოლი, ციკლამატი, სტევია. სწორედ ეს შაქრის შემცვლელები გახდება არა მხოლოდ მურაბები, კომპოტები, მუსი და ჟელეები, არამედ ცომეულიც.
როგორ შევამციროთ ნახშირწყლების რაოდენობა ცომეულში?
რა თქმა უნდა, ძნელია ცომის დამზადება ფქვილის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ალტერნატიული და ორიგინალური ვარიანტები წიწიბურას დაფქვაში ყავის საფქვავში, ცომის დამზადება semolina ან დაფქვილი შვრიისგან. მაგრამ ასეთი ცომისგან ცხობა ცოტა უფრო რთულია, თუმცა ცომეული უფრო გემრიელია. მაგალითად, semolina და ნაგლინი შვრია თავისთავად ცოტა ტკბილია - მათ დამატკბობლები არ უნდა დაამატოთ.
საფუარი ცომის ყველაზე არაჯანსაღი ინგრედიენტია, თუ მას ამოიღებთ, მაშინ ფქვილის ცომიც კი დიეტურად ჩაითვლება.
ფუმფულა ცომი საფუარის გარეშე დუღილის ორი ძველი გზა არსებობს
1. კეფირის მაწონის ცომი. ძველად იღებდნენ იოგურტს ან უბრალოდ მჟავე რძეს, ათხელებდნენ ცომს (ცომს) და დებდნენ თბილ ადგილას ორიოდე საათის განმავლობაში. ორი საათის შემდეგ ცომი ფქვილით მოზილეთ სასურველი სიბლანტისთვის და პროდუქტები აცხვეს. მიუხედავად იმისა, რომ ცომი ნებისმიერ შემთხვევაში მოხდება ფერმენტირებული რძის საფუძველზე, თუ ცოტა სოდა დაამატეთ.
2. მეორე მეთოდი კიდევ უფრო უძველესია. ფქვილი წყლით და მცირე რაოდენობით შაქრით განზავებულია სქელ არაჟანში და თბილ ადგილზე 15-20 საათის განმავლობაში. მიკროორგანიზმები ფქვილში იწყებენ დუღილს და მივიღებთ ყველაზე რეალურ საფუარისგან თავისუფალ ცომს.
