კაკლის ფორმის ფხვიერი ორცხობილა საბჭოთა სამზარეულოს კლასიკაა, რომელიც დღესაც პოპულარულია. ნებისმიერი კრემი შესაფერისია შევსების მიზნით, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია თხილი მოხარშული შედედებული რძით - რბილი, ბლანტი, ძალიან ნაზი. მას ემატება ვაფლის ნამსხვრევები, დაჭყლეტილი კაკალი და სხვა ორიგინალური ინგრედიენტები, რაც დესერტს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის.
ხელნაკეთი თხილი: სამზარეულოს თვისებები
საკონდიტრო განყოფილებაში შეგიძლიათ იხილოთ პოპულარული დელიკატესის მრავალფეროვანი ვარიანტი. ორცხობილაში ივსება შოკოლადი ან კარაქის კრემი, კაკლისა და ჩირის ნარევი, ვაფლის ნამსხვრევები კარამელში შერეული. მაგრამ ყველაზე პოპულარული ვარიანტია მოხარშული შედედებული რძის შევსება. მას აქვს მდიდარი გემო, სასიამოვნო კრემისფერი ფერი და იდეალური კონსისტენცია. მოხარშული შედედებული რძე არ გადმოდის. ქუქი-ფაილების გარეგნობის შენარჩუნებით, ეს საშუალებას არ აძლევს შაქრის ორცხობილა სველებს. ამავე დროს, შევსება არასოდეს არის ძალიან რთული და მშრალი, კაკალი ჰარმონიულად აერთიანებს ოდნავ ხრაშუნა გარსს და ნაზი ბლანტი შევსებას.
იმისათვის, რომ შედედებული რძის შევსება წარმატებული იყოს, თქვენ უნდა აირჩიოთ პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია GOST– ის მიხედვით, რომელიც არ შეიცავს პალმის ზეთს. მცენარეულ ცხიმებზე თხევადი შედედებული რძე არ შეიძლება მოხარშოთ სასურველ მდგომარეობამდე. ალტერნატიული ვარიანტია მზა პროდუქტის შეძენა. გასაყიდად არის შედედებული რძე სხვადასხვა არომატით, კაკაოს დამატებით, ისევე როგორც კლასიკური, რომელსაც ჩვეულებრივ სახლში ხარშავენ.
პოპულარული დესერტის ერთადერთი მინუსი არის მაღალი კალორიული შემცველობა. საკონდიტრო ნაწარმი, შედედებული რძე და თხილი მდიდარია ცხიმებით და მარტივი ნახშირწყლებით, ამიტომ მკურნალობა უნდა მიირთვათ მცირე ულუფებით. შესანიშნავი თანხლება ახლად მოხარშული ჩაი ან უშაქრო ყავაა.
თხილი შედედებული რძით: კლასიკური ვერსია
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ორცხობილა მტვრევადი და ნაზია. კრემისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კაკალი: კაკალი, თხილი, ნუში.
შემადგენლობა:
- 430 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 200 გრ კარაქი ან ხარისხიანი მარგარინი;
- 0,25 ჩ.კ. მარილი;
- 0,25 ჩ.კ. სოდა;
- 120 გრ შაქარი;
- 3 კვერცხი;
- 1 ქილა შედედებული რძე;
- რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი;
- 0,5 ჭიქა გარჩეული კაკლის ბირთვი.
გამოყავით იოლქები პროტეინებისგან, გახეხეთ შაქრით, სანამ გათეთრება და ბროლის სრული დაშლა მოხდება. ჩვეულებრივი წყალქვეშა მიქსერი ხელს შეუწყობს პროცესის დაჩქარებას. დნება კარაქი, აურიეთ გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ რბილი ერთგვაროვანი ცომი, თანდათანობით დაამატეთ იოლკის ნარევი და სოდა, გაჟღენთილი ლიმონის წვენით.
ათქვიფეთ თეთრები ძლიერ ქაფში მარილთან ერთად. შეიტანეთ ისინი ცომში, ნაზად აურიეთ. თუ მასა საკმარისად მკვრივი ჩანს, განათავსეთ მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში.
მზა ცომი გაყავით პატარა ნატეხებად, გააფართოვეთ ბურთულებად და ჩადეთ ფორმის უჯრედები. ყველაზე მოსახერხებელი გზაა ორცხობილის გამოცხობა სპეციალური ელექტრო თხილის მწარმოებელ მანქანაში - 2 ერთმანეთთან დაკავშირებული ნახევრის მოწყობილობა, რომელიც ჩვეულებრივი ვაფლის რკინას მოგაგონებთ. პირველი გამოყენებამდე თხილის ანთება, გაგრილება და საგულდაგულოდ გაწმენდა. მზა პროდუქტების ლითონზე ჩასავარდნის თავიდან ასაცილებლად უჯრედები ცხიმდება გამდნარი კარაქით (ან ნებისმიერი უსუნო მცენარეული ზეთით).
ცომის გაშლის შემდეგ, ფორმის ზედა ნაწილი ჩამოიწევა, ზეწოლის ქვეშ, ცომის ნაჭრები იძენენ სასურველ ფორმას. ცარიელი ბლანკები ცხვება 1, 5-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეიძლება სახურავის გახსნა. ფუნთუშებს იღებენ და აცივებენ დაფაზე ან მავთულხლართზე.
მიუხედავად იმისა, რომ მომავალი კაკლის ნახევრები ისვენებს გამოცხობის შემდეგ, საჭიროა კრემის მომზადება. კაკალი შევწვათ მშრალ ტაფაში და დანით დავჭრათ მსხვილად. შეურიეთ მათ შედედებული რძე. თუ კრემი ძალიან გაჟღენთილია, შეგიძლიათ მაცივარში შეიტანოთ. გაციებული ქვიშიანი ნაჭუჭის ნახევრები შეავსეთ შედედებული რძისა და კაკლის ნარევით, შეუთავსეთ წყვილად და წამოაყენეთ ლანგრით ფირფიტაზე.
ორიგინალური ცომისგან დამზადებული ფუნთუშები: ეტაპობრივად მომზადება
მათ, ვინც უკვე აითვისა ძირითადი რეცეპტი, უნდა სცადონ კლასიკური ქუქი-ფაილების არაჩვეულებრივი ვერსიები.საინტერესო იდეაა შედედებული რძის პირდაპირ ცომის დამატება. გამოდის ის მტვრევადი, დელიკატური, გემოვნებით ძალიან სასიამოვნო. ასეთი კაკლის ჩაყრა შეიძლება ჯემით, კარაქით ან შოკოლადის კრემით, ათქვეფილი კრემით.
შემადგენლობა:
- 230 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 2 კვერცხის ცილა;
- 140 გრ შაქარი;
- 1 ქილა შედედებული რძე;
- 1 ჩ.კ. სოდა;
- რამდენიმე წვეთი ვაშლის ძმარი;
- მწიკვი ვანილინი;
- კარაქი საპოხი ფორმებისთვის.
ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გამყარდება. იმისათვის, რომ მასა აყვავებული და ჰაეროვანი იყოს, თანდათან გაზარდეთ მოწყობილობის სიჩქარე. დაამატეთ შაქარი whipping შეწყვეტის გარეშე. დაამატეთ შედედებული რძე, ვანილინი, სოდა, ვაშლის ძმრით გაჟღენთილი, გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ ელასტიური ერთგვაროვანი ცომი.
მსუბუქად წაუსვით ფორმები კაკლის ნახევრების სახით გამდნარი კარაქით. თითოეულში ჩაყარეთ ერთი ცომი, თითებით ნაზად დაარიგეთ კედლების გასწვრივ, რომ შუა ცარიელი დარჩეს. ჩაალაგეთ ფორმები საცხობ ფირფიტაზე, ამოზნექილი მხრიდან ქვემოთ. აცხვეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ლამაზი ოქროსფერი არ გახდება. მზა ფუნთუშები ჩართეთ დაფაზე და გააგრილეთ. თუ ნაჭრების ამოღება რთულია, გადააბრუნეთ ფორმები და გადააფარეთ პირსახოცი ცივ წყალში.
გაგრილების შემდეგ, კაკლის ნახევრები შეავსეთ ნებისმიერი კრემით ან ჯემით. შოკოლადის ვერსია განსაკუთრებით გემრიელია. მის მოსამზადებლად ავთქვიფოთ 200 გრ კარაქი ჭიქა შაქრით და 2 ს.კ. ლ კაკაოს ფხვნილი. მზა კრემი უნდა გაცივდეს, რომ უფრო სქელი გახდეს, მას ემატება ქვიშის ან ვაფლის ნამსხვრევები, დაჭრილი ნიგოზი ან თხილი.
ქვიშის კაკალი შედედებული რძით: ეტაპობრივად რეცეპტი
მათ, ვისაც განსაკუთრებით მტვრევადი ორცხობილა ურჩევნია, აუცილებლად მოსწონთ დაჭრილი შაქრის შემცველი საკონდიტრო ნაწარმი. მათი გამოცხობა შესაძლებელია ელექტრო თხილის ტაფაში ან ღუმელში მოთავსებულ კლასიკურ ლითონის ფორმაში. შედედებისთვის შესაფერისია ნებისმიერი შედედებული რძე: კლასიკური, მოხარშული, კაკაოს დამატებით.
შემადგენლობა:
- 200 გრ კარაქი;
- 2 კვერცხი;
- 170 გრ შაქარი;
- 450 გრ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
- 0,5 ჩ.კ. სოდა;
- რამდენიმე წვეთი ვაშლის ძმარი ან ლიმონის წვენი;
- მწიკვი მარილი;
- 1 ქილა შედედებული რძე.
გახეხეთ კარაქის ნახევარი ნაწილი შაქრით, სანამ კრისტალები ბოლომდე არ დაიშლება. მასა უნდა გახდეს ფუმფულა და თეთრი. გამოყავით yolks თეთრებისგან და სცემეთ დარჩენილი კარაქითა და მარილის მარილით. ათქვიფეთ ცილები ძლიერ ქაფში, სოდა, გაჟღენთილი ლიმონის წვენი ან ძმარი.
შეურიეთ 3 ნარევი ღრმა თასში და კარგად აურიეთ. ათქვიფეთ ცომი ხელებით, სანამ ელასტიური და გლუვია. თუ აღმოჩნდა, რომ ძალიან წებოვანია, გადაიტანეთ მასა პლასტმასის შესაფუთში და მოათავსეთ მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში. ბევრად უფრო ადვილია ასეთი ცომის ფორმებში განაწილება. განათავსეთ პატარა ნაჭრები თხილის გაცხელებულ უჯრედებში, მოხარშეთ თითოეული პარტია 1, 5 - 2 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ დასრულებული ნახევრები, შეავსეთ თხევადი გაცივებული შედედებული რძით, დანამატების გარეშე, შეუთავსეთ წყვილებს.
კვერცხისგან თავისუფალი ცომის კაკალი
ამ რეცეპტში არ არის კვერცხი, მაგრამ ეს გავლენას არ ახდენს ცომის გემოზე. ნამცხვრები მტვრიანად და ოდნავ ნაკლებად მშრალია; მოხარშული შედედებული რძე, შეძენილი ან მოხარშული სახლში, იდეალურია, როგორც შევსება.
შემადგენლობა:
- 200 გრ მაღალი ხარისხის ნაღების მარგარინი;
- 170 გ უცხიმო არაჟანი;
- 450 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 170 გრ შაქარი;
- 0,5 ჩ.კ. ფქვილი;
- 1 ქილა მოხარშული შედედებული რძე;
- ერთი მუჭა გაწმენდილი თხილის ბირთვი.
დნება მარგარინი მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე, შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს. როდესაც კრისტალები მთლიანად დაიშალა, დაუმატეთ არაჟანი, გამაფხვიერებელი, ნაწილებად დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი. თუ თხევადი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ ცოტაოდენი ფქვილი დაამატოთ ან ცომი გაატაროთ ცივად ნახევარი საათის განმავლობაში.დააცხეთ თხილის ბირთვი მდუღარე წყალთან ერთად, გააცალეთ მკვრივი ყავისფერი კანი. გაანადგურეთ კაკალი ნაღმტყორცნებში, შეურიეთ ადუღებულ შესქელებულ რძეს. სურვილის შემთხვევაში, პროპორციების შეცვლა შეიძლება, რაც მეტი კაკალია, მით უფრო გემრიელი იქნება ნამცხვარი.
ცომი მოაწყვეთ ელექტრო თხილის უჯრედებში, დაადეთ სახურავი. 2 წუთის შემდეგ, ფრთხილად მოაცილეთ დასრულებული გარსის ნახევრები და გადადგით გასაგრილებლად.როდესაც მთელი ცომი ამოიწურება, შეავსეთ ნახევრები შედედებული რძის კრემით და მოაყარეთ ისინი წყვილი, მჭიდროდ დაჭერით. ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ ნაცხების გირჩების, სოკოს, მარწყვის სახით ფუნთუშების სხვა ვარიანტებიც გააკეთოთ.
