ამ კერძის ხორცი ძალიან ნაზი, წვნიანი, პიკანტური გრავით გამოდის.
Ეს აუცილებელია
- - 1.5 კგ ძროხის shanks
- - 1 კგ ხახვი
- - 5 კბილი ნიორი
- - თვითონ იწვის
- - მწიკვი ქინძი
- - 1 ს.კ. წიწაკა
- - 2 ჩილი წიწაკა
- - რამოდენიმე მწვანე ხახვი
- - 1 ლიმონის ცედრა
- - 1 ქილა ზეთისხილი
- - შავი პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ შანკები, მოჭერით ფილმი რამდენიმე ადგილას, რომ შემწვარი ხორცი არ მოხდეს.
ნაბიჯი 2
შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი შახტებით, მოაყარეთ დაფქული ქინძი და წიწაკა, შემდეგ კი შეწვით ძალიან მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
დაჭერით ხახვი შემთხვევით და შეწვით ოქროსფრად, ბოლოს ჩაასხით დაჭრილი ნიორი რამდენიმე წამით.
ნაბიჯი 4
ხორცი მოათავსეთ ფენებად ქვაბში სქელი ფსკერით, წაუსვით ხახვი და ნიორი.
ნაბიჯი 5
ქვაბს დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს ხორცის ნაჭრებს.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 7
მომზადებამდე 5-7 წუთით ადრე გახსენით სახურავი, გადაყარეთ ზეთისხილი, ლიმონის ცედრა, დაჭრილი ჩილი წიწაკა, კოინტრო და პიტნის რამდენიმე ფოთოლი.
