სადღესასწაულო სუფრას ვერ გააკეთებს საგანგებო და გასაკვირი დეგუსტაციის მთავარი კერძის გარეშე. როგორც მას, მე გთავაზობთ საზ გემრიელი ძროხის სტეიკი. მის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ ყველა, გამონაკლისის გარეშე, დააფასებს ამ კერძს.
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორცი - 1, 2-1, 4 კგ;
- - ლუდი - 1 ბოთლი;
- - რომი ან კონიაკი - 6 სუფრის კოვზი;
- - ტკბილი დაფქული წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- - წითელი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- - ფორთოხლის წვენი - 4 სუფრის კოვზი;
- - ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
- - მშრალი ნიორი - 1 ჩაის კოვზი;
- - პაპაია - 1 ც.;
- - შაქარი - 80 გ;
- - მანგო - 1 ც.;
- - მსხალი - 3 ცალი;
- - მარილი - 0,5 სუფრის კოვზი;
- - შაქრის შაქარი - 50 გ;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - დაფქული წითელი ცხარე წიწაკა.
- სოუსისთვის:
- - ლიმონის წვენი - 0,5 სუფრის კოვზი;
- - კარაქი - 50 გ;
- - თეთრი ღვინის ძმარი - 0,5 სუფრის კოვზი;
- - კვერცხის გული - 2 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საქონლის ხორცი საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ ხორცი დავჭრათ 3 სანტიმეტრის სისქის და 300-500 გრამიანი ნაჭრებით.
ნაბიჯი 2
გრანულირებული შაქრის ცალკე ჯამში ჩაყრის შემდეგ, შეურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები: მშრალი ნიორი, შავი და წითელი წიწაკა და წიწაკა. აურიეთ ყველაფერი სწორად. მიღებული მშრალი ნარევი წაუსვით დაჭრილი ძროხის სტეიკების ზედაპირზე. გახეხილი ხორცი მოათავსეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
12 საათის შემდეგ ამოიღეთ ძროხის სტეიკები და დააფარეთ დაჭრილი პაპაიას რბილობი და ლუდი. შედგით მაცივარში ხორცი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მას მარინაციის დრო ექნება.
ნაბიჯი 4
2 საათის შემდეგ მაცივრიდან გამოიღეთ მარინირებული ხორცი და 5 წუთის განმავლობაში შეწვით ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 5
ახლა დროა ხილის აყვავება. ამისათვის ტაფაში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და გაათბეთ სანამ არ გადნება. მსხლისა და მანგოს გაწმენდის შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ მოათავსეთ თასში შაქრის პუდრა და გადაახვიეთ. ამ ფორმით დაჭრილი ხილი ჩადეთ შაქარში. იქ დაამატეთ ლიმონის და ფორთოხლის წვენი. კოვზში რომის ან კონიაკის ჩაყრის შემდეგ აანთეთ და დაასხით ხილის მასა.
ნაბიჯი 6
რჩება მხოლოდ ძროხის სტეიკის სოუსის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ კვერცხის გულები თეთრი ღვინის ძმარს და ლიმონის წვენს. სწორად ათქვიფეთ ყველაფერი. შემდეგ დაამატეთ კარაქი მიღებულ მასას, მანამდე რომ გაანადგურა იგი. სცემეს ნარევი, სანამ იგი საკმაოდ სქელი გახდება.
ნაბიჯი 7
მიირთვით ხორცი ერთად flabéeded ხილი, gravy და ბულგარული წიწაკა. გემრიელი ძროხის სტეიკი მზად არის!
