გემრიელად მოხარშული ძროხის სტეიკი სასიამოვნოდ გააკვირვებს თქვენს ახლობლებს, ნათესავებსა და მეგობრებს. ამ კერძის მთავარი საიდუმლო ხარისხიანი ხორცია. რბილი და სატენდერო ტენდერი შესანიშნავია სტეიკის მოსამზადებლად.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ საქონლის ხორცი;
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- სუნელები
- წიწაკა
- მარილი გემოვნებით.
- ნიორი სოუსი:
- 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- 1 კბილი ნიორი;
- ახალი მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სუფთა საქონლის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშროთ ქაღალდზე ან გამოიყენეთ სპეციალური ქაღალდის პირსახოცები.
ნაბიჯი 2
ხორცი ფრთხილად გაჭერით 10-12 სმ სიგრძის სტეკებად. როგორც წესი, ძროხის ტერფის შუა ნაწილიდან მიიღება 3-4 ლამაზი და თანაბარი ნაჭერი. დაიმახსოვრე: ერთი სტეიკის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 2-3 სმ. ამ შემთხვევაში, ხორცი კარგად მოხარშავს და წვნიანი დარჩება.
ნაბიჯი 3
ხორცის თითოეული ნაჭერი თანაბრად გაწურეთ ორივე მხრიდან მარცვლის მიმართულებით. ეს ხრიკი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ წვნიანი და ნაზი სტეიკები.
ნაბიჯი 4
ხორცს სუნელები მოაყარეთ. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ როზმარინის ბალახი, გამხმარი ნიორი, მუსკატის კაკალი, რეჰანი და ორეგანო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხორცს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. გადაყარეთ სტეიკები, სუნელები თანაბრად გაანაწილეთ თითოეულ ნაჭერზე. განათავსეთ ხორცის კერძი მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ძროხის სტეიკები კარგად გახურებულ ტაფაში. Fry მათ 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო სითბოს. ამრიგად, ხორცზე იქმნება მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქი.
ნაბიჯი 6
გაახურეთ ღუმელი 200-220 გრადუსზე. მოიტანეთ ძროხის სტეიკები ტენდერამდე. ამისათვის შეინახეთ ხორცი ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
მზა კერძი გადაიტანეთ ღია თეფშზე, მორთეთ მას ახალი მწვანილითა და ბოსტნეულით. მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი.
ნაბიჯი 8
მოამზადეთ ნივრის სოუსი ხორცისთვის. ის კერძს განსაკუთრებულ პიკანტობას დაამატებს და არაჩვეულებრივი არომატით შეავსებს ძროხის სტეიკებს. ამისათვის შეურიეთ მცირე რაოდენობით არაჟანი 1 კბილი დანაყილ ნიორს. დაამატეთ ახალი კამა და ოხრახუში.
ნაბიჯი 9
ამ გზით მომზადებული ძროხის სტეიკები უდავოდ მოგეწონებათ თქვენს ახლობლებზე, ნათესავებსა და მეგობრებში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: სატენდერო საქონლის ხორცი კარგად უხდება მშრალ წითელ ღვინოს.
