ხორცის კერძები ნოყიერი და გემრიელია. მათი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მსოფლიოს მოსახლეობის უმეტესი ნაწილი შემწვარი ხორცის ხრაშუნა ქერქს ამჯობინებს. კალორიული, ძალიან სასარგებლო არ არის, უარი მხოლოდ უარს ამბობს. მაგრამ ზოგჯერ ამის შეძენა მაინც შეგიძლია.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი - 600-700 გ
- ზეითუნის ზეთი - 5 ს.კ. კოვზები
- ლიმონის წვენი - 3 ს.კ. კოვზები
- ორეგანო - დაახლოებით 2 ს.კ. კოვზები
- ნიორი - 3 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - სურვილისამებრ (2 ჩაის კოვზამდე)
- ოხრახუში
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარაქთან და მწვანილებთან ერთად სტეიკს მაქსიმუმ 25 წუთი დასჭირდება. მოამზადეთ ტაფა. თუ ცხარე მწვანილის რაიმე უპირატესობა გაქვთ, მაშინ რეცეპტისგან გადახრა შეგიძლიათ. არ არის რეკომენდებული ხორცის ცემა და მასთან სხვა მოქმედებების შესრულება, რადგან ის დაკარგავს ბუნებრივ წვენებს და სტრუქტურას. ნაზავი ბუნებრივად გააცალეთ.
ნაბიჯი 2
ტენდერს მარილი და პილპილი მოაყარეთ ყველა მხრიდან. იდეალურ შემთხვევაში, სტეიკი ნახშირზე შემწვარია და მისი მიღება რეკომენდებულია გემოვნებით, რადგან წიწაკა დაწვა. სპეციალურ ტაფაში შესაწვავად ეს არ არის გათვალისწინებული.
ნაბიჯი 3
ტაფა კარგად გაათბეთ ცეცხლზე, დაასხით ზეთი მასში (1 სუფრის კოვზი). თუ თავად სტეიკს წაუსვით ცხიმი, მაშინ არ გჭირდებათ მისი ტაფაში დამატება. შემწვარი დრო დამოკიდებულია ხორცის სისქეზე და სასურველ შედეგზე. თუ გირჩევთ სტეიკი სისხლით, მაშინ 5-6 წუთიანი ხორცის შემწვარი ორივე მხრიდან (3 სმ სისქით) საკმარისი იქნება. უფრო ინტენსიური შემწვებისთვის, დრო თითოეულ მხარეს 10 წუთამდე იქნება. უფრო მეტიც, ნაზი არ არის შემწვარი ერთ მხარეს 10 წუთის განმავლობაში. ორიოდე წუთის განმავლობაში ხორცი ერთ მხარეს ოფლიანობდა - გადააბრუნეთ მეორეს და ასე რამდენჯერმე.
ნაბიჯი 4
სანამ სტეიკი ხარშავს, თასში აურიეთ მსხვილად დაჭრილი ოხრახუში, ახალი დაჭრილი thyme, პურის ნამსხვრევები, პურის ნამსხვრევები, მსხვილად დაფქვილი შავი პილპილი და მაიონეზი.
ნაბიჯი 5
მას შემდეგ, რაც სტეიკი გაყავისფრდება, ამოიღეთ იგი და წაუსვით მომზადებულ მცენარეულ ნარევს. ისევ დააბრუნეთ რომ მოხრათ ტაფაში. შეწვით 1 – დან 2 წუთამდე, სანამ მოწითალო ქერქი არ მიიღება. როდესაც მზად იქნება, ტაფადან ამოიღეთ სტეიკი და განათავსეთ იგი ლანგარზე. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან ერთად თქვენს სტუმრებს.
