წიწიბურას ფაფა ელემენტარული და ამავე დროს მკვებავი კერძია, რადგან ის ვიტამინების საწყობია და მცენარეული ცილის მდიდარი წყაროა. მოამზადეთ წიწიბურას უგემრიელესი გარნირი და მიირთვით ფრინველის ხორცით ან ხორცით, ან უბრალოდ მიირთვით თუ მარხულობთ.
მარტივი წიწიბურას გარნირი
შემადგენლობა:
- 1 ს.კ. წიწიბურა;
- 2 ს.კ. წყალი;
- 3/4 ჩ.კ. მარილი;
- 20 გრ კარაქი ან ღილი.
ჩამოიბანეთ ბურღული და განათავსეთ ისინი წვრილ ბადეებში, რათა წყალი სრულად დაიცალა. გავაცხელოთ წიწიბურა მშრალ ქვაბში, მუდმივად ვურიოთ, სანამ ბზარი დაიწყებს. აიღეთ საშუალო მძიმე ფსკერის ქვაბი ან ქვაბი, გადაიტანეთ მთავარი გარნირის ინგრედიენტი და დაფარეთ დამარილებული წყლით.
განათავსეთ ჭურჭელი მაღალ ცეცხლზე, მოიტანეთ შინაარსი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სამზარეულოს ტემპერატურა. მოხარშეთ ფაფა სახურავის ქვეშ ორთქლის გასასვლელით, სანამ სითხე მთლიანად გაქრება. ამოიღეთ წიწიბურა გაზქურიდან, მოაყარეთ კარაქი ან ღილი და კარგად აურიეთ სპატულით ან კოვზით.
წიწიბურა მორთეთ სტაფილოთი და ხახვით
შემადგენლობა:
- 1, 5 ხელოვნება. წიწიბურა;
- 3 ს.კ. წყალი;
- 2 სტაფილო;
- 2 ხახვი;
- 5 კბილი ნიორი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ჩ.კ. ფაფის მარილები და მწიკვი შემწვარი;
- მცენარეული ზეთი.
მოამზადეთ წიწიბურას ფაფა, როგორც აღწერილია წინა რეცეპტში, მაგრამ კარაქის დამატების გარეშე. სანამ ის ლპება, ბოსტნეული გააცალეთ კანიდან, დაჭერით სტაფილო და ხახვი პატარა კუბიკებად, გაატარეთ ნივრის კბილი სპეციალური პრესით ან გახეხეთ. გაათბეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე მიმდებარე სანთურზე, ჯერ შეწვით მასში ერთი ხახვი, შემდეგ სტაფილო, მარილი და პილპილი, საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და რბილი.
ფრაის გადატანა მზა წიწიბურაზე დარჩენილ ზეთთან ერთად, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჭურჭელი გადაიტანეთ საცობის თაროზე, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ წიწიბურას ციცაბო 15-25 წუთის განმავლობაში.
გემრიელი წიწიბურას დეკორაცია პომიდვრით და ყაბაყით
შემადგენლობა:
- 1, 5 ხელოვნება. წიწიბურა;
- 2, 5 ს.კ. წყალი;
- 1 პრასი (თეთრი ნაწილი);
- 2 წვნიანი პომიდორი, სასურველია ტკბილი ჯიში;
- 1 პატარა ყაბაყი, სასურველია ახალგაზრდა;
- 2 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- 3/4 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
მოხარშეთ წიწიბურას ფაფა, სანამ არ მოხარშავთ განსაზღვრულ რაოდენობის წყალსა და მარილში. ამავდროულად, გაცხელეთ მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ქვაბში და გააჩერეთ მასში პრასის თხელი ნაჭრები საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი გაყავისფრდება, დაამატეთ დაჭრილი ყაბაყი და პომიდვრის ნაჭრები. გააჩერეთ ბოსტნეული 7-10 წუთის განმავლობაში, წვენის დაშვებამდე დაასხით სოიოს სოუსი და 3 წუთის შემდეგ აურიეთ წიწიბურა. გაათბეთ ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთით, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ თეფშებში.
