ამ მარცვლეულის კულტურის სამშობლოში დაივიწყეს მისი წარმოშობა, მონათლეს "ბერძნული მარცვალი" ან "წიწიბურა". მაგრამ წიწიბურა არის პირველ რიგში რუსული კულტურა, წარმოშობით სამხრეთ ციმბირიდან, ალტაიდან. უძველესი დროიდან, ჯანსაღი წიწიბურას ფაფა კომბოსტოს წვნიანთან და ჭვავის პურთან ერთად ითვლებოდა კარგი ჯანმრთელობის საფუძვლად. ის მზადდებოდა სამ ტიპში: ბირთვი - დიდი, არა დაქუცმაცებული, იყენებენ მტვრიან ფაფას, ველიგორკა - პატარა - და სმოლენსკი - ძალიან პაწაწინა მარცვლებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ერთი ჭიქა წიწიბურა
- ორი ჭიქა წყალი
- ორი საშუალო ხახვი
- ერთი საშუალო სტაფილო
- 300-400 გრ შამპინიონი ან ტყის ნებისმიერი სოკო
- 100 გრ ბეკონი ან ღორის ქონი
- 20 გრ კარაქი
- მარილი (გემოვნებით)
- მწვანეთა სურვილისამებრ (ოხრახუში
- კამა
- კილანტრო
- რეჰანი)
- ტაფა
- ქვაბი სქელი კედლებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Საკვების მომზადება.
დაჭრილი ბეკონი ან ღორის ქონი პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ჩამოიბანეთ სოკო, მშრალი და დაჭრილი ფირფიტებით. ჩამოიბანეთ წიწიბურა, დაჭერით ან გაანადგურეთ მწვანილი ხელებით.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ბეკონი ოდნავ შეწვით ტაფაში. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, შემდეგ ხახვი.
როგორც კი ხახვი გახდება გამჭვირვალე, დაამატეთ დაჭრილი შამპინიონი, აურიეთ და გააგრძელეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი, ზოგჯერ აღვივებს. შემწვარი ბეკონი, ბოსტნეული და სოკო ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ გარეცხილი წიწიბურა, კარაქი, მარილი და დაასხით წყალი. დაფარეთ ტაფა სახურავით … დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო ან ტემპერატურა მინიმუმამდე და გააჩერეთ ფაფა დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში სახურავის გახსნის გარეშე.
ნაბიჯი 3
ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ შინაარსი, გადაიტანეთ თეფშებზე, დაამშვენეთ მწვანილით და მიირთვით წიწიბურას არომატული, არომატული ფაფა.
Გემრიელად მიირთვით!
