სოკო შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის სხვადასხვა გზით. ტრადიციული რუსული სოკოს კერძი, სახელწოდებით hodgepodge, ასევე შეიცავს კომბოსტოს და სხვა ბოსტნეულს. სოკოს სოლიანკა, როგორც ზამთრისთვის მომზადება, ძალიან გემრიელია და მისი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება.
შემადგენლობა:
- ახალი სოკო - 1,5 კგ;
- სტაფილო, კომბოსტო, ხახვი, პომიდორი - თითო 1 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
- ექვსი პროცენტი ძმარი - 0,5 ჭიქა;
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- დაფქული შავი პილპილი - 2 ს.კ.
სამზარეულო hodgepodge
გარეცხეთ და გააცალეთ სოკო და ბოსტნეული. დავჭრათ ასე: სოკო - ნაჭრებად, ხახვის ხახვი - ნახევარ რგოლად, პომიდორი - წვრილ წრეებად. კომბოსტო უნდა დაჭრილი უფრო თხელი, და შემდეგ rubbed თქვენი ხელები - ასე რომ, ეს იქნება ცოტა რბილი. ახლა მოათავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი დიდ ქვაბში და გააჩერეთ დაახლოებით 40 წუთი. ამ შემთხვევაში, ჰოჯოპოდჯი უნდა აურიოთ რაც შეიძლება ხშირად.
როდესაც კომბოსტო რბილი გახდება, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ძმარი, შავი პილპილი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ წითელით, ასევე დაამატოთ წიწაკის მარცვლები ან დაფნის ფოთოლი. აურიეთ ყველაფერი, გააჩერეთ კიდევ 20-30 წუთი.
სოლიანკა სოკოთი მზად არის. იმისათვის, რომ რაც შეიძლება დიდხანს დადგეს, იგი უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ მინის ქილებში, შემოახვიოთ მწვავე სახურავებით. ამის გაკეთება, ქილებში სუფთაა გარეცხილი სოდა, გაათბეთ ორთქლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, სახურავები უნდა მოხარშოთ ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ჰოჯოპოდჯი ჩაყრილია ქილებში და გადაიხრება თავსახურით, ქილები დამატებით უნდა სტერილიზდეს მდუღარე წყალში. დახურული ქილა მოთავსებულია კონტეინერში წყლით და ცეცხლზე. მინის კონტეინერები ნახევარ ლიტრში უნდა მოხდეს ნახევარი საათის განმავლობაში, ლიტრიანი ჭურჭელი - 40-50 წუთი. ამის შემდეგ, გათბობა უნდა გამორთოთ და დაველოდოთ წყლის გაგრილებას. ამ ქილაების შენახვა შესაძლებელია უბრალოდ მაცივარში.
