კურდღლის ხორცი ხორცის ერთ-ერთი უგემრიელესი სახეობაა, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც სახლის კერძისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. კურდღლის ხორცის კერძები დაბალკალორიულია, ამიტომ მათი ჭამა იმ ადამიანებს შეუძლიათ, ვინც საკუთარ წონას უყურებს.
ამ საკმაოდ რთული კერძის მომზადებას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს, ამიტომ უმჯობესია კურდღლის ხორცის მომზადება წინასწარ დაიწყოთ, რადგან პირველ რიგში საჭიროა ხორცის მარინირება ღამით.
გამოიყენეთ შემდეგი ინგრედიენტები, რომ კურდღელი გამოწვა ღუმელში ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზით:
- კურდღლის გვამი - 1 ც.;
- მაიონეზი - 300 გ;
- ძმარი - 50 მლ;
- Მარილი;
- Წიწაკა;
- სუნელი
მომზადება:
- ჩაასხით წყალი დიდ თასში და განათავსეთ კარკასის ადგილი ისე, რომ იგი წყლით დაიფაროს. შემდეგ იქ დაამატეთ ძმარი და დატოვეთ ხორცი ამ ფორმით მთელი ღამის განმავლობაში.
- კურდღელი კარგად გააშრეთ მეორე დღეს და კარგად შეიზილეთ მარილით (როგორც შიგნით, ისე გარეთ).
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ კურდღლის მწნილი. შეურიეთ მაიონეზი, მწვანილი, სანელებლები და პილპილი, შეიზილეთ მთელი კურდღელი ამ მასით.
- მოამზადეთ საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით შეზეთვით. განათავსეთ კურდღელი იქ და გადააფარეთ იგი საკინძავი ფილმით. განათავსეთ ღუმელი გაცხელებულზე, ხოლო კურდღელი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ხორცთან ერთად მოათავსეთ კერძი 200 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, სანამ არ გახდება რბილი (სანამ ოქროსფერი არ გახდება).
გემრიელი და ნაზი კურდღლის ხორცი მზად არის. ასეთი კერძის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, იმის გათვალისწინებით, თუ რა დროს უნდა გაკეთდეს კურდღელი. მაგრამ იმედი მაქვს, რომ არ ინანებდით და მოგეწონათ კერძის მოხარშვით!
