გურმანი თევზი არის ვარდისფერი ორაგული, რომელიც დამზადებულია სპეციალური რეცეპტის მიხედვით. არაჟნის სოუსის წყალობით, ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. ჯანმრთელი და სწრაფი მოსამზადებლად გურმან თევზი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის და ყოველდღიური მოხმარებისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ვარდისფერი ორაგულის კარკასი ან ფილე;
- 2-3 ხახვი;
- 1 დიდი სტაფილო (ან 2 საშუალო სტაფილო)
- 150-200 გრ მყარი ყველი;
- მცენარეული ზეთი;
- ჭიქა არაჟანი;
- ჩაის კოვზი ფქვილი;
- ჩაის კოვზი კარაქი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მასშტაბური თევზი (თუ თქვენ გაქვთ კარკასები და არა ფილე). გაჭრა მისი თავი, კუდი, ფარფლები და ვარდისფერი ორაგული ხერხემალთან გაყო ორ ფენად. ამოჭერი ხერხემალი და მოაცილე ძვლები. მიღებული ფილე გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის პორციებად.
ნაბიჯი 2
კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი. გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ სტაფილო მავნე სახეხზე. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი და სტაფილო, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
სოუსი ცალკე მოამზადეთ. არაჟანი გადაიტანეთ პატარა ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ადუღდება, დაუმატეთ კოვზი ფქვილი შერეული იმავე რაოდენობის დარბილებულ კარაქსთან. კარგად აურიეთ ყველაფერი და ადუღეთ ერთი ან ორი წუთი. შემდეგ ამოიღეთ სოუსი ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
აიღეთ ღრმა ტაფა ან ტაფა და კარგად გაიხეხეთ მცენარეული ზეთით. შემწვარი ბოსტნეული ჩადეთ თანაბარ ფენად. თევზის ნაჭრები მოაყარეთ მარილით და მოათავსეთ ბოსტნეულზე. შემდეგი, ალტერნატიული ფენების.
ნაბიჯი 5
თევზი და ბოსტნეული მოასხით სოუსით.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ ყველი და ზემოდან მოაყარეთ თევზის გურმანი. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გახეხილი ყველი წინასწარ აურიოთ არაჟნის სოუსს და მზა მასა დადოთ თევზეზე.
ნაბიჯი 7
გაახურეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე და მოათავსეთ თევზის კერძი მასში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ღუმელი კარგად უნდა იყოს გახურებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზი კარგად არ გამოცხვება, გამოშრება და უგემოვნო გახდება.
ნაბიჯი 8
გამოაცხვეთ ტენდერამდე ოციდან ოცდაათი წუთის განმავლობაში. როდესაც ყველის ქერქი შეწითლდება, ამოიღეთ კერძი ღუმელიდან. გადაიტანეთ თეფშზე. გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით მწვანილი და მოაყარეთ მზა თევზი "ლაკომკას".
ნაბიჯი 9
თევზის გურმანების მომზადებისას, თქვენ არ შეგიძლიათ ალტერნატიული ფენები. განათავსეთ ვარდისფერი ორაგული ცხიმწასმულ ტაფაზე და თითოეულ ნაჭერზე ზემოდან გაანაწილეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო "ქუდის" სახით. შემდეგ შეავსეთ არაჟნის სოუსით, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
