ხაჭო ჩიზქეიკი მოცვთან ერთად ნელ გაზქურაში არის ყველაზე დელიკატური დესერტი ჩაისთვის. ამასთან, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი საუზმეზე, შუადღის ჩაისთვის ან ვახშმისთვის. ეს ცომეულის ერთ-ერთი სასარგებლო სახეობაა, რადგან მასში შედის ხაჭო - კალციუმის და მოცვის წყარო - C ვიტამინის საწყობი.
დაგჭირდება
ქვედა ფენისთვის:
- კარაქის ორცხობილა - 300 გ;
- კარაქი - 100 გრ.
საფუძვლებისთვის:
- ხაჭო ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 18% - 300 გ;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 150 გ (6 სუფრის კოვზი);
- არაჟანი მინიმუმ 20% ცხიმის შემცველობით - 300 გ;
- 1 ფორთოხლის ცედრა.
მოცვის გრევისთვის:
- ახალი ან გაყინული მოცვი - 100 გრ;
- გრანულირებული შაქარი - 1/3 ჭიქა;
- 1 ფორთოხლის წვენი.
ცხობისთვის:
- საცხობი ქაღალდი ან სილიკონის ფორმა.
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კარაქი კარაქის მარგარინით, ფორთოხალი გრეიფრუტით. ამ რეცეპტისთვის იდეალურია ფუნთუშები "გამარჯობა", "ჭადრაკი", "ჩვენი ნიშანი", "დილა" (შაქრის ფუნთუშების კატეგორიიდან).
ხაჭოს ჩიზქეიკის დამზადება
მოათავსეთ ფუნთუშები კვების პროცესორში და დააქუცმაცეთ ისინი ნაჭრებად. კომბაინის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ფუნთუშები ხორცსაკეპ მანქანაში ან უბრალოდ დაფქვათ ნაღმტყორცნებიდან. დნება კარაქი წყლის აბაზანაში, დაამატეთ იგი დაჭრილ ღვიძლში და კარგად აურიეთ. მულტიქურის თასში ჩადეთ შესაფერისი დიამეტრისა და სიმაღლის სილიკონის საცხობი, ან აიღეთ საცხობი ქაღალდი და ერთი ფურცლით გადააფარეთ თასის ქვედა და გვერდები. განათავსეთ ფუნთუშა და კარაქის ნარევი ფორმაში ან ქაღალდზე, მოაყარეთ კოვზი და შემდეგ ააშენეთ დაახლოებით 2 სმ სიმაღლის მხარე, ნარევი კოვზით გადაიტანეთ ცენტრიდან კედლებამდე. განათავსეთ თასი ცივში 15-20 წუთის განმავლობაში.
იმავდროულად, ხაჭო, არაჟანი, კვერცხი, გრანულირებული შაქარი და ფორთოხლის ცედრა დააკავშიროთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში. ამოიღეთ გამკვრივებული ფუნთუშის ფენა მულტიკუკიდან და ზედ ნაზად მოათავსეთ ხაჭოს საფუძველი. მოათავსეთ თასი მულტიკუკში, დახურეთ სახურავი და გაააქტიურეთ "Bake" რეჟიმი, დროის 50 წუთით დაყენება. დასრულების შემდეგ დააყენეთ "გათბობის" რეჟიმი და ჩიზქეიკი ჩაყარეთ მასში დახურული სახურავით კიდევ 50 წუთი (რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ ეს დრო 35-40 წუთამდე). ამ პერიოდის შემდეგ გახსენით სახურავი და ჩიზქეიკი გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე.
ამ ეტაპზე ძალიან მნიშვნელოვანია იყოთ მომთმენი და არ შეეცადოთ მზა ჩიზქეიქის თასიდან ამოღებას. როდესაც ცხელია, მას აქვს თხევადი კონსისტენცია და არ ინარჩუნებს ფორმას, ამიტომ არსებობს რისკი, რომ ის უბრალოდ დაიშალა.
მოცვის გრეის დამზადება
სანამ ჩიზქეიკი გაცივდება, გააკეთეთ ჯანსაღი ხორცი. ჩაასხით მოცვი ქვაბში, ოდნავ გახსოვდეთ კოვზით ან ჩახშობით, დაამატეთ ფორთოხლის წვენი და გრანულირებული შაქარი, აურიეთ. განათავსეთ მაღალი ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ მუდმივი მორევით სანამ არ გასქელდება. ამას, ჩვეულებრივ, არა უმეტეს 8-10 წუთი სჭირდება. მოდით, გრავი ოდნავ გაცივდეს.
ამოიღეთ ჩიზქეიკი მულტიკუკერის თასიდან. გაცივების შემთხვევაში, მისი მოცილება ადვილად შეიძლება სილიკონის ფორმიდან. თუ გამოსაცხობად გამოიყენეთ ქაღალდი, უბრალოდ ამოიღეთ მისი კიდეები ზემოთ და ამოიღეთ ხაჭო, შემდეგ ამოიღეთ ქაღალდი, ის ადვილად ჩამოუვარდება პროდუქტს (ქაღალდის ფსკერი შეიძლება დარჩეს დიამეტრის ზედმეტი ჭრით). ჩიზქეიკი ლამაზ თეფშზე მოათავსეთ, მას ნაზად დაასხით მოცვის გრაბი და შეინახეთ გრილ ადგილას, რომ გრავი კიდევ ცოტა გასქელდეს. ხაჭოს ჩიზქეიკი ნელ გაზქურაში გამომცხვარი მოცვით მზადაა.
