როგორ მოვამზადოთ ქათამი? ჩვეულებრივ, მას ღუმელში აცხობენ ან ტაფაზე აცხობენ. იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი და არომატული იყოს, კერძის მომზადებისას საჭიროა დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენება. ამისათვის საჭიროა ნიორი, მწვანილი და თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინო. ეს ინგრედიენტები ქათამს წარმოუდგენელ არომატს მისცემს. მარტო არომატს შეუძლია ნებისმიერი გურმანის თავი გადააქციოს.
Ეს აუცილებელია
- - ქათამი 1 კგ
- - თეთრი ღვინო 250 მლ
- - ხახვი 150 გრ
- - ნიორი 4 კბილი
- - thyme 5 sprigs
- - რეჰანი
- - მცენარეული ზეთი
- - მარილი და პილპილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი ხახვი და დაჭრილი დიდი ზოლები.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ნიორი ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ქათამი სიგრძის გასწვრივ მკერდის გასწვრივ, ჩამოიბანეთ და მშრალი. გახეხეთ კარკასი სანელებლებით, მარილით და შავი პილპილით. დატოვე მარინა 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ხახვი და ნიორი ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში, რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ტაფაში ჩავდოთ ქათამი და შევწვათ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამას დაახლოებით 15-20 წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 6
ნაზად დაასხით ტაფა თეთრი ღვინო. ჩვენ ვაგრძელებთ ქათმის ხარშვას თითოეულ მხარეს კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
რეჰანი მსხვილად დავჭრათ. დაამატეთ იგი ტიმთან ერთად ტაფაში, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან შეგიძლიათ მიირთვათ ქათამი ნებისმიერ კერძთან ერთად.
