ქათმის გამოყენება შესაძლებელია მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად, არა მხოლოდ ყოველდღიური, არამედ სადღესასწაულო სუფრის ღირსიც. შეეცადეთ ფრინველის ჩაყრა თეთრ ღვინოში - ის შეიძენს დელიკატურ პიკანტურ გემოს და განსაკუთრებულ სინაზეს. ღვინის გარდა, ქათამს დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები, ნაღები ან არაჟანი - და ამ მარტივი, მაგრამ ძალიან ეფექტური კერძის სრულიად განსხვავებულ ვერსიებს მიიღებთ.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათამი სეზამისა და ორეგანოთი:
- 4 ქათმის მკერდი;
- 1 კოვზი კუნდატის თესლი
- ორეგანოს მწვანილი (ორეგანო);
- 0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- ქათამი ნაღების სოუსში:
- 1 ნაწლავის ქათამი;
- 300 გრ შებოლილი ბეკონი;
- 0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- 1 ჭიქა მძიმე კრემი
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- ქათამი ლიმონით და ქიშმიშით:
- 4 დიდი ქათმის ფილე;
- 2 ლიმონი;
- 2 ფორთოხალი;
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 150 გრ უთესლო ქიშმიში;
- 0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- მარილი;
- წიწაკა;
- 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იტალიური სტილის ქათამი სეზამისა და ორეგანოსთან ერთად ძალიან სწრაფად ამზადებს. გააცალეთ ქათმის მკერდი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოციზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ამას 10 წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ახალი ორეგანო (ორეგანო) წვრილად. ტაფაში ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო, დაამატეთ ქუნჯუთის თესლი და ორეგანო, აურიეთ ნარევი ხის სპატულით და გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი. შემწვარი მზად არის. მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან ან შემწვარი კარტოფილით.
ნაბიჯი 3
სცადეთ ქათმის ჩაყრა ნაღების სოუსში. შებოლილი ბეკონი დაჭერით ზოლებად, დაჭყლიტილი ქათამი დაჭერით ნაწილებად. ღრმა ტაფაში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები და 10-15 წუთის განმავლობაში შეწვით ორივე მხრიდან. ჩაასხით ტაფაზე ბეკონი, დააფარეთ იგი ღვინით.
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ ნარევი, სანამ ღვინო თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ჩაასხით ქათმის ტაფაში. დაფარეთ და გააჩერეთ ფრინველი კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ნაჭრების გაფანტვა თეფშებზე და სოუსით ასხურეთ. მოამზადეთ კარტოფილის პიურე ან კარტოფილის პიურე ნაღების ქათამთან ერთად.
ნაბიჯი 5
ლიმონით და ფორთოხლით გამომცხვარ ქათამს არაჩვეულებრივი და ძალიან სასიამოვნო გემო აქვს. გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააცალეთ კანი და მოათავსეთ ღრმა ფაიფურის ან კერამიკულ თასში. წვენი 1 ფორთოხალი და 1 ლიმონი. დარჩენილი ფორთოხალი და ლიმონი დავჭრათ სოლით.
ნაბიჯი 6
ცალკე ჯამში აურიეთ თეთრი ღვინო, ზეითუნის ზეთი, ციტრუსის წვენი და დაასხით ქათამი. მოათავსეთ ქიშმიშის, ლიმონისა და ფორთოხლის სოლი ნარევში. ქათმის ფილე მარინადით 4-4, 5 საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, შეავსეთ იგი მარინადით და მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ფრინველი 40-50 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ქათამი დავალაგოთ თეფშებზე და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით შემწვარი ან შემწვარი ბოსტნეული, როგორც გარნირი.
