ქათამი ბრინჯით, ბარდა, ლობიო, მწვანილი და სანელებლები შესანიშნავი კერძია გაზაფხულისთვის. ეს არის ძალიან გემრიელი, ნათელი, დამუხტული არა მხოლოდ ენერგიით, არამედ შესანიშნავი განწყობით.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 4-6 ადამიანისთვის:
- - 6 ქათმის ბარძაყი;
- - 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- - 2 ხახვი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 400 გრ პაელა ბრინჯი (ან ნებისმიერი მრგვალი ბრინჯი, არა დადუღებული ან არომატიზებული);
- - 2 პინჩი ზაფრანა;
- - კოვზი კოვზი;
- - 2 ლიმონის ცედრა და წვენი;
- - 1.5 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
- - 200 გრ ბარდა და ლობიო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული საკვები);
- - პიტნის, ოხრახუშისა და კამა რამდენიმე ტოტი;
- - მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ ღუმელი 180C- ზე. მარილი და პილპილი ქათამი, გააფართოვოს ფქვილი.
ნაბიჯი 2
ტაფაში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით ქათმის ბარძაყები ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და აცხვეთ 30-40 წუთი.
ნაბიჯი 3
ტაფაში დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი, შეწვით დაჭრილი ხახვი და გამოწურული ნიორი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩადეთ ბრინჯი, წიწაკა, ზაფრანა და ლიმონის ცედრა. სწრაფად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ისე, რომ ბრინჯი დაფარული იყოს ზეთით და შეიწოვება სანელებლების არომატი. ჩაასხით ბულიონი და გააჩერეთ 20 წუთი, დროდადრო აურიეთ ბრინჯი.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ ბარდა, ლობიო და ერთი ლიმონის წვენი, გააჩერეთ ბრინჯი და ბოსტნეული. ჩვენ ცეცხლიდან ვხსნით.
ნაბიჯი 5
გახეხეთ მწვანილი, გადაიტანეთ ბრინჯში მეორე ლიმონის წვენით, აურიეთ და დაამატეთ ქათამი ბრინჯს. დატოვეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთი და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
