მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი სხვადასხვა სოუსი. ამასთან, კერძის თვითნაკეთი დანამატი შეიძლება აღმოჩნდეს ბევრად უფრო ორიგინალური და გემრიელი. სცადეთ ღვიის სოუსის ერთ-ერთი საინტერესო რეცეპტი - ის თევზს კარგად უხდება.
Ეს აუცილებელია
-
- ცივი სოუსისთვის:
- 2 ს.კ. მშრალი ღვიის კენკრა ან 4 ს.კ. ახალი;
- 1 ლიმონი;
- 2 ს.კ. ჯინი ან კონიაკი;
- 1/3 სტადიის. მცენარეული ზეთი;
- ნახევარი პატარა ხახვი;
- მწვანეთა ტოტი;
- მარილი.
- ცხელი სოუსისთვის:
- 1 ს.კ. კრემი;
- 50 გრ კარაქი;
- ოხრახუშის კონა;
- 3 ს / კ ღვიის ახალი კენკრა;
- 1 ლიმონი;
- მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ მშრალი ან ახალი ღვიის კენკრა, კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ ბლენდერში. კენკრის ტიპზე დამოკიდებულებით, თქვენ დასრულდება პიურე ან ფხვნილი. ორივეთი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოუსი.
ნაბიჯი 2
ლიმონის წვენი გაწურეთ ხელით ან წვენსაწურის გამოყენებით. შემდეგ გახეხეთ იგივე ლიმონის ცედრა მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ დაჭრილი ღვიის კენკრა პატარა თასში. ჩაასხით ლიმონის წვენი და ჯინი. სურვილის შემთხვევაში, ამ ტიპის ძლიერი ალკოჰოლი შეიძლება შეიცვალოს კონიაკით. ნაზად აურიეთ მასა, ნაწილებად დაასხით მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 3
დავჭრათ მწვანილი. ეს შეიძლება იყოს ოხრახუში, რეჰანი ან ნიახური, უნდა აირჩიოთ ერთი ან მეორე. დაამატეთ მწვანილი სოუსს. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და გააჩერეთ ცხელ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ იგი ნაყარს. შეურიეთ ნარევი მარილს და კარგად აურიეთ. მიირთვით სოუსი ცივად, საუკეთესოა თეთრი თევზით - ზღვის ბასი, დორადა, ჰალიბუტი. იგი არ ინახება ხანგრძლივი, მაქსიმუმ 2 დღის განმავლობაში მაცივარში. თუ მისი შენახვა გსურთ, მოასხით სოუსი შესაფუთებელ ჭურჭელში და სუფრასთან მიტანამდე მსუბუქად ათქვიფეთ - მცენარეული ზეთი შეიძლება აქერცლდეს.
ნაბიჯი 4
თუ კრემი მოგწონთ, ამის საფუძველზე მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის, პატარა ქვაბში გაათბეთ კრემი და კარაქი. დაუმატეთ მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი. ნარევის დუღილამდე მიტანის გარეშე დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი - ოხრახუშის ფოთლები და რეჰანი. საზ 2-3 წუთი საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ ახალი ღვია, რომელიც გახეხილია კვების პროცესორში. საზ კიდევ 3 წუთი. ბოლოს ჩაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და გამორთეთ გაზქურა. თუ ამზადებთ ელექტრო საცხობზე, დატოვეთ მასზე სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ის გაცივდება. დაასხით მომზადებული თევზი, სასურველია მოხარშული ან შემწვარი, მიღებული გრავით, სანამ მიირთმევთ.
ნაბიჯი 5
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თევზი არ უნდა იყოს ჩაშუშული სოუსის ცხელ ვერსიაში. ლიმონის წვენისა და ნაღების კომბინაციის გამო, ასეთი ნარევი გახურებას დაიწყებს ხანგრძლივი გახურებით და არაესთეტიკურად გამოიყურება.
