ტრადიციულად, ითვლება, რომ საფუარის ცომი უნდა იყოს თბილი, რომ უკეთესად მოირგოს. ამასთან, შესაძლებელია სხვა მიდგომაც და შედეგი არ იქნება უარესი.
დაიხრჩო ცომი
პროდუქტები ტესტისთვის:
- ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა;
- კარაქი - 200 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- რძე - 100 გ;
- საფუარი - 50 გრ დაჭერილი ან 5 გრ მშრალი.
გახსენით საფუარი თბილ რძეში და დატოვეთ დუღილისთვის. შეურიეთ და დაჭერით ფქვილი და კარაქი დანით, დაამატეთ კვერცხი კარაქ-ფქვილის ნამსხვრევზე, ჩაასხით ქაფის საფუარი და კვლავ დანით დაჭერით. ცომი კარგად მოზილეთ, რომ არ იყოს ძალიან მჭიდრო ელასტიური ერთიანობა. იმისათვის, რომ ცომი ხელით არ გეჭიროთ, შეგიძლიათ წაისვათ პალმები მზესუმზირის ზეთით.
განათავსეთ მზა ცომი ქვაბში, ყინულის წყლით. 45 წუთის შემდეგ, ერთიანად ამოტივდება. კვლავ მოზილეთ ცომი. ახლა მისგან შეგიძლიათ ტორტის სხვადასხვა ვერსია გააკეთოთ.
თხილის ღვეზელი
პროდუქტები:
- ნიგოზი -200 გ;
შაქარი - 250 გ
დაჭერით ნიგოზი, აურიეთ შაქარი და განათავსეთ მაგიდაზე ან საჭრელ დაფაზე. გააბრტყელეთ ცომი ამ ნარევზე, სანამ ის მთლიანად არ აგროვებს შევსებას. მიღებული როლიკერი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და გამოვაცხოთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
ლიმონის ღვეზელი
პროდუქტები:
- ლიმონი - 2 ცალი;
- შაქარი - 300 გ
ცომი გაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ დიდი და მოათავსეთ ყალიბში ან ტაფაში ისე, რომ კედლები ცომით დაიფაროს. გაატარეთ ლიმონები კანთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში და აურიეთ შაქარი. განათავსეთ შევსების ცომი ფორმაში. გააბრტყელეთ ცომის მეორე ნაჭერი, დააფარეთ ნამცხვარი და ლამაზად წაუსვით კიდეები. ტორტის ზედა ნაწილი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გაჭერით. ცომი წაუსვით კვერცხს, ათქვიფეთ რძით და გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებული ღვეზელი. ღუმელი
მურაბის ღვეზელი
მოამზადეთ ცომი, როგორც ლიმონის ღვეზელისთვის. მოათავსეთ მურაბა ან ნაკრძალები ტორტის ძირზე. დარჩენილი ცომისგან გააბრტყელეთ რამდენიმე თხელი ძეხვი და განათავსეთ ისინი ღვეზელზე მავთულის თაროს სახით.
