"დაიხრჩო" - ამჯერად არა კრიმინალური ქრონიკის სიტყვა, არამედ სრულიად უვნებელი საფუარის ცომის პოპულარული სახელი, რომელიც იშვიათად ასცდება დიასახლისებს. მოამზადეთ რეცეპტის მიხედვით და თქვენი ნამცხვრები ყოველთვის ფუმფულა და რბილი გამოვა.
დამხრჩვალი საფუარის ცომის ინგრედიენტები და მომზადება
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 750 გრ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
- 3 საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი;
- 200 მლ 2.5% რძე;
- 150 გრ კარაქი ან ხარისხიანი მარგარინი;
- 10 გრ მშრალი აქტიური საფუარი;
- 2 ს.კ. თეთრი შაქარი;
- 1 ჩ.კ. წვრილი მარილი.
მაცივრიდან კარაქი ან მარგარინი, კვერცხი და რძე ამოიღეთ საცხობიდან 30-40 წუთით ადრე, თბილი საკვები ოთახის ტემპერატურაზე ეს არის მნიშვნელოვანი წერტილი რეცეპტში, ნუ უგულებელყოფთ მას. ფქვილი ორჯერ გაცერით წვრილ საცერში დამატებითი ფაფუკობისთვის.
ჩაასხით რძე ქვაბში და გაათბეთ გაზქურაზე 40-50oC ან მიკროტალღური ღუმელი. გახსენით მასში საფუარი და დაითხოვეთ შაქარი, რაც კიდევ უფრო ააქტიურებს მის მოქმედებას. ყველაფერი კარგად აურიეთ სამი სუფრის კოვზი ფქვილით და განათავსეთ თბილ ადგილას სამზარეულოში ან 30oC- ით გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ "ხვრელებით სავსე" ქაფი გამოჩნდება.
გატეხეთ კვერცხი ღრმა თასში ან თასში, დაამატეთ მარილი და ათქვიფეთ. გახეხეთ კარაქი ან მარგარინი წვრილ სახეხზე ან გახეხეთ ჩანგლით და დაუმატეთ კვერცხის ნარევს, ჩაასხით საფუარის სითხე, დაამატეთ 2 ს.კ. ფქვილი და კარგად აურიეთ ყველაფერი.
მოზილეთ ცომი, თანდათან დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი, ჯერ ხის კოვზით, შემდეგ კი ხელებით. გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და მოზილეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, ის უნდა აღმოჩნდეს რბილი, მაგრამ ამავდროულად ელასტიური და პალმებით არ გეჭიროთ.
ცომის დახრჩობა
თქვენ დაგჭირდებათ:
- დიდი ქვაბი ან ვედრო;
- 3 ლიტრი ცივი წყალი;
- 50x70 სმ ზომის გაზეთის ნაჭერი.
შეავსეთ ქვაბი ან ვედრო ძალიან ცივი, სუფთა წყლით. გაანაწილეთ ნაჭერი ნაჭერი ჭურჭელზე და ნაზად ჩაყარეთ მასის ცომი 15-30 წუთის განმავლობაში. თავდაპირველად, ის ჩაიძირა ფსკერზე, მაგრამ შემდეგ ის დაიწყებს ცურვას და იზრდება ზომით. საფუარის ცომის მოზიდვის პროცესი ამ მეთოდის გამოყენებით ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე ტრადიციული, რადგან საფუარიდან ნახშირორჟანგი წყლით გარშემორტყმის გამო ვერ გადის ჰაერში, მაგრამ შიგნით რჩება.
ამოიღეთ ცომი წყლიდან ფრთხილად, შეაგროვეთ ქსოვილის კიდეები. შესუსტეთ გაზი და გადააგდეთ, დაიხრჩო Drowned Man ქაღალდის პირსახოცით, დაახურეთ ნესტიანი პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ხელები ისევ შემოიხვიეთ და გამოაცხვეთ ღვეზელები, ტარტები, რულონები, პიცა ან თქვენს მიერ არჩეული სხვა ნამცხვრები. დატოვეთ საგნები საცხობ ფირფიტაზე 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მათ ღუმელში მოათავსებთ.
