ეს ღვეზელები, რომლებიც ყირიმის თათრებმა მოიგონეს, ადვილად მოსამზადებელი და საყვარელი კერძია. ჩებურეკები ერთნაირად კარგია, როგორც საუზმე და სრული კვება. ჩებურეკს საუკეთესოდ მიირთმევენ ცხლად, მაგრამ ცივიც ძალიან გემრიელია. პასტების პლუსია ის, რომ შიგთავსი ძალიან განსხვავებულია - ცხიმიანი ღორის ხორცისგან დამთავრებული ხბოს ხორციდან, რომ აღარაფერი ვთქვათ ძროხისა და ღორის ხორცის ნარევზე სხვადასხვა პროპორციით, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მოგწონთ ყველაზე მეტად.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- 800 გრ ფქვილი;
- 8 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- 0,5 ჩ.კ. საჰარა;
- 50-100 მლ სასმელი წყალი;
- 1 ჩ.კ. არაყი.
- გახეხილი ხორცი:
- 300 გრ ღორის ხორცი;
- 300 გრ საქონლის ხორცი;
- 100-200 მლ რძე ან ხორცის ბულიონი;
- 1 თავი ხახვი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- კამა
- ოხრახუში.
- ჩებურკები ცხვრით:
- Საუკეთესოსთვის:
- 800 გრ ფქვილი;
- 70-100 მლ წყალი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი.
- გახეხილი ხორცი:
- 700 გრ ცხვარი;
- 3 თავი ხახვი;
- 200 მლ კეფირი;
- ახალი მწვანილი;
- მარილი
- წიწაკა
- სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, წვრილად დაჭერით ხახვი, დაჭერით მწვანილი და აურიეთ ფარშში. დაამატეთ მარილი, პილპილი და რძე ან ბულიონი, რომ ფარმაცევტული ხორცი რბილი ხაჭოთი მოსწონს.
ნაბიჯი 2
წყალში გახსენით მარილი და შაქარი, მაგიდაზე გახეხეთ მუჭა ფქვილი, გააკეთეთ შუაგულში დეპრესია. ჩაასხით წყალში შაქარი და მარილი, მცენარეული ზეთი, არაყი წვრილ ნაკადში და მოზილეთ ცომი.
ნაბიჯი 3
მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ პირსახოცი და დაისვენეთ, შემდეგ კვლავ მოზილეთ. გაიმეორეთ მოქმედებების ეს თანმიმდევრობა 2-3 ჯერ. ცომი გავაბრტყელოთ ისე, რომ 2-4 მმ სისქის იყოს, თეფშით, თასით ან თასით ამოჭრა წრეები დაახლოებით 15 სმ დიამეტრის.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ სუფრის კოვზი ცომის თითოეული კათხა ცენტრში, შეუერთეთ ჩებურეკის კიდეებს და ფრთხილად წაისვით. ჩებურეკის პირას ჩადეთ ჩარჩო. შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაში დიდი რაოდენობით ზეთი საშუალო ცეცხლზე ან შეწვით ღრმად.
ნაბიჯი 5
ჩებურკები ცხვრით
ხახვი ძალიან წვრილად დაჭერით, გახეხეთ მარილით და პილპილით. გადაახვიეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ ხახვს და დაჭრილ მწვანილს. დაამატეთ კეფირი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 6
აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ზეთი და ადუღეთ. მდუღარე წყალში მოშუშეთ 0,5 ს.კ. ფქვილი, მუდმივად აღვივებს, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. ცომი გავაციოთ, აურიეთ კვერცხი, დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
ნაბიჯი 7
დატოვეთ ცომი საათნახევრის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო, ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე მოზილეთ ცომი. ცომი გააბრტყელეთ 1-3 მმ სისქემდე. ამოჭრა წრეები 15-50 სმ დიამეტრით თეფშის, თეფშის ან თასის გამოყენებით.
ნაბიჯი 8
წრის ერთ ნახევარზე მოათავსეთ კოვზი დაფქვილი ხორცი, გაათბეთ და დაფარეთ მეორე ნახევრით. შესუსტეთ ცომი თქვენს ხელში და pinch კიდეები. შეწყვიტე ზედმეტი ცომი დანით, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
ნაბიჯი 9
ჩაასხით ზეთი ღრმა თუჯის შემწვარ ტაფაში, გაათბეთ და ჩადეთ მასში პასტები. Fry ორივე მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
