კონგრიო, ან კრევეტის თევზი, გემრიელია. მისგან მომზადებული კერძები გამოირჩევა ცხიმის დაბალი შემცველობით, რაც შესაძლებელს ხდის ამ თევზის გამოყენებას დიეტურ კვებაზე.
გამომცხვარი კონგრიო
ღუმელში გამომცხვარი კონგრიოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 1 კონგრიო, 6 კარტოფილის ტუბერი, 1 მწიფე პომიდორი, 1 საშუალო ხახვი, 50 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, 1 ჩ.კ. როზმარინი, 1 ჩ.კ. რეჰანი, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით. საკვების შესაწვავად და ობის საპოხი მასალისთვის დაგჭირდებათ 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი და 1 ს.კ. ლ დახვეწილი მზესუმზირის თესლი.
თევზი გაწმენდილია და ფარფლების გათიშვის შემდეგ, კარგად გაირეცხება ცივი წყლის ქვეშ. კარკასს ჭრიან და გასწვრივ. შედეგად მიღებული ნაჭრები ხმება და ირეცხება მარილის, როზმარინის და შავი დაფქული წიწაკის ნარევით.
ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით თევზი წვრილად დაჭრილი ხახვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თევზს მშრალი თეთრი ღვინო ემატება და ტაფა სახურავით რომ დაიფარება, კონგრიო ჩაშუშულია 5 წუთის განმავლობაში.
გაწმენდილი კარტოფილი დავჭრათ სოლით. საცხობი კერძი ზეთოვანია მცენარეული ზეთით და მის ფსკერზე აყრიან მომზადებულ კარტოფილს, რეჰანით სუნელებით და მარილიან გემოვნებით. თევზი და ხახვი ფრთხილად იდება კარტოფილზე. კერძის ზედაპირი თანაბრად იფარება წვრილად დაჭრილი გაწმენდილი პომიდორით.
ფორმა იგზავნება ღუმელში, თბება 180 ° C- ზე, 40 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გახეხილი ყველი მოაყაროთ კერძს ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე.
შემწვარი კონგრიო
შემწვარი კონგრიოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 600 გრ კომბერი, 100 გრ ხორბლის ფქვილი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. თევზის შესაწვავად დაგჭირდებათ 4 ს.კ. ლ დახვეწილი მცენარეული ზეთი. შესანიშნავად გამოკვეთს შემწვარი ტარხუნის კრევეტის თევზის გემოს.
თევზი გაჟღენთილია და გარეცხილია ცივ გამდინარე წყალში, ხსნის ფარფლებს. დაჭრილი კარკასი მოსახერხებელ ნაწილად და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით მარილი, ტარხუნა და შავი პილპილი. შემდეგ თევზი რჩება მარტო მეოთხედი საათის განმავლობაში.
მცენარეული ზეთი შეედინება საშუალო ცეცხლზე გაცხელებულ ტაფაში. თევზს ასხამენ ფქვილს და ამზადებენ 10 წუთის განმავლობაში ოქროსფრად მიღებამდე. შემწვარი კომბლები ნაზად გადააქვთ და 5 წუთის განმავლობაში აცხობენ მეორე მხარეს. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ კონგრიო არის გამომცხვარი, შეგიძლიათ დაფაროთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ თევზი 3-5 წუთის განმავლობაში.
შემწვარი კრევეტის თევზი საუკეთესოა ბრინჯთან ან კარტოფილით მომზადებულ გვერდით კერძთან ერთად. კერძს ამშვენებს ახალი მწვანილი და ლიმონის სოლი.
