საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ცხვრის ხორცი … ამ ტიპის ხორცი დიდი ხანია და მტკიცედ შედის რუსეთის მკვიდრთა მენიუში. რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს აქვს რამდენიმე რეცეპტი მათი მომზადებისთვის. და რა უნდა გააკეთოს, თუ ჰიპერმარკეტში უფრო ეგზოტიკური ხორცი შეგხვდებათ, მაგალითად, შველი. გაიაროს ?! არავითარ შემთხვევაში! შველის ხორცი უჩვეულოდ ნაზი, წვნიანია და მისი მომზადება სულაც არ არის რთული. სცადეთ ირემი ლინგონბრის სოუსში და მიირთვით ნიახურის სალათთან ერთად. სტუმრები გახარებულნი იქნებიან!
Ეს აუცილებელია
-
- ემსახურება 4:
- უკანა ფეხიდან 750 გრ შველის ხორცი;
- მწიკვი მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი;
- 10-12 მშრალი ღვიის კენკრა;
- 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- 25 გრ გაწმენდილი ნუში.
- სოუსისთვის:
- 75 გ ლინგონბერის მურაბა;
- 50 მლ წითელი ღვინო.
- სალათისთვის:
- 50 გრ აისბერგის სალათის ფოთოლი
- სალათის ფოთოლი და რადიკიო (წითელი სალათი);
- 1 საშუალო ნიახური ფესვი;
- 1 მჟავე ვაშლი
- 1 საშუალო ზომის წითელი ბულგარული წიწაკა;
- 3 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- 3 ს.კ. ლ კრემი 22% ცხიმის შემცველობა;
- ცოტა მარილი;
- მწიკვი თეთრი წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ხორცი, მოაცილეთ ვენები.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ღვიის კენკრა ნაღმტყორცნებიდან.
ნაბიჯი 4
შეიზილეთ შველი მარილით, წიწაკით და ღვიის დაჭრილი კენკრით. შემდეგ მიამაგრეთ ძლიერი ძაფებით ან წვრილი ძაფით ისე, რომ ხორცი მთელ ნაჭერს დაემსგავსოს, ყველა წვრილ, ჩამოკიდებულ ნაჭერს მალავს შიგნით.
ნაბიჯი 5
სითბოს მცენარეული ზეთი ქვაბში და შემწვარი შველი მასში, სანამ ყავისფერი ქერქი, მუდმივად გარდამტეხი ხორცი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ stewpan ხორცით ღუმელში და აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში აუცილებელია ხორცის მორწყვა მიღებული წვენით მინიმუმ ორჯერ.
ნაბიჯი 7
დაჭრილი სალათი. ამისათვის გახეხეთ და გამხმარი სალათის ფოთლები დიდ ნაჭრებად. გააცალეთ ნიახური, ჩამოიბანეთ, დაჭერით წვრილ ზოლებად. გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით თესლებით და ასევე დაჭერით წვრილ ზოლებად. ამოიღეთ თესლი წითელი წიწაკისგან, ჩამოიბანეთ იგი შიგნიდან, შეანჯღრიეთ წყალი, დაჭერით. ათქვიფეთ კრემი სქელ ქაფში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ცოტაოდენი მარილი და თეთრი პილპილი წვეთი წვეთი. ჩაასხით სოუსით სალათი, აურიეთ.
ნაბიჯი 8
მოამზადეთ სოუსი. ხორცის შეწვის დროს წარმოქმნილ წვენს დაამატეთ ლინგონბერის მურაბა და წითელი ღვინო, სწრაფად აადუღეთ. მოათავსეთ შუშის ნაჭრები სოუსში და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
ნუში შეწვით მშრალ ცხელ ქვაბში 3-4 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
განათავსეთ შველი სუფრაზე, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი, მოაყარეთ შემწვარი ნუში.
Გემრიელად მიირთვით!
