ხორცპროდუქტების მოწევა, როგორც მათი შენარჩუნების ერთ-ერთი გზა, დიდი ხანია გამოიყენება. შებოლილი ხორცის მიღება შესაძლებელია როგორც ცალკე, ასევე მათგან სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად.
Ეს აუცილებელია
-
- 700 გრ შებოლილი ნეკნები;
- 1 კგ კარტოფილი;
- ბოლქვი
- სტაფილო;
- სოუსი
- მჟავე მწვანილი;
- მწვანეთა
- Დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით თითოეული ძირეული ბოსტნეული ექვს ნაწილად. მოხარშეთ კარტოფილი ცოტა წყალში. როგორც კი კარტოფილი ადუღდება, დაამატეთ მას შებოლილი ნეკნები და აურიეთ. გააცალეთ ხახვი და გახეხეთ სტაფილო. შეწვით ხახვი ტაფაზე, სანამ გახდება მსუბუქი, დაუმატეთ სტაფილო, გახეხეთ უხეშ სახეხზე და გააჩერეთ ექვსი წუთი. კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ კარტოფილს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. კარგად აურიეთ ყველაფერი, მარილი, დაამატეთ დაფნის რამდენიმე ფოთოლი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.
ნაბიჯი 2
შებოლილი ნეკნები შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელში. დაასხით სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია ტომატის პასტაზე ან მცენარეულ ზეთზე და დატოვეთ ორი საათის განმავლობაში მარინადებისთვის. გადაიტანეთ მარინირებული ნეკნები ფოლგაში და მოათავსეთ ტაფაზე. საცხობ ფორმაში ჩაასხით წყალი და განათავსეთ იგი გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი ორი საათის განმავლობაში, პერიოდულად დაამატეთ წყალი. მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და ნეკნები მოაცილეთ ფოლგიდან. მიირთვით გვერდითი კერძით.
ნაბიჯი 3
დაჭერით ერთი თავი მჟავე კომბოსტო ნაჭრებად ან გამოიყენეთ დაჭრილი მჟავე კომბოსტო. შებოლილი ნეკნები დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრებად.თუ ნეკნები ძალიან მარილიანი აქვთ, ჯერ წყალში ჩადეთ. აიღეთ არაღრმა ქვაბი და გახეხეთ ბეკონი ქვედა ნაწილში. დაალაგეთ მთელი კომბოსტო და ყველა ნეკნი რიგებში, დააფარეთ ჭიქა წყალი და დაუმატეთ ღორის ქონი. განათავსეთ კერძი ნელ ცეცხლზე სამი საათის განმავლობაში. სეზონზე წიწაკა შეწვით. თუ კომბოსტო მოხარშვის დროს მშრალი გახდება, დაამატეთ ცოტა წყალი. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ მწვანილით.
