ორაგულის კერძი შეიძლება იყოს სადღესასწაულო სუფრის მთავარი გაფორმება. მაგრამ თქვენ გექნებათ საშუალება გემრიელად მოამზადოთ და სწორად მიირთვათ. ამ რეცეპტის წყალობით, თევზი ინარჩუნებს თავის არომატს, სოუსი კი პიკანტობას მატებს. ეს კარგად უხდება ბრინჯს, როგორც გარნირად.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ორაგული;
- - 50 გრ ლიმონის წვენი;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 1 კომპიუტერი. წითელი ხახვი;
- - 4 რამ. პომიდორი;
- - 2 ცალი. ნივრის კბილი;
- - 20 გრ რეჰანის მწვანილი;
- - 4 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი;
- - 1 კომპიუტერი. დაფნის ფოთოლი;
- - მარილი, შავი პილპილი;
- - 40 გრ ბრინჯი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ორაგულის ფილე და, თუ პატარა ძვლებია, ამოიღეთ ისინი პინცეტით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით ნაწილებად, მარილით, პილპილით, დაასხით ლიმონის წვენით და დატოვეთ მარინად 15 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით ორაგულის ფილე თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ თევზი წინასწარ გახურებულ კერძზე. სოუსისთვის გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. გარეცხეთ პომიდორი, გააკეთეთ ნაჭრები ზემოდან, ჩაუშვით მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში, გადააგდეთ საწურზე, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაწმენდილი ნიორი პრესაში გადაიტანეთ. რეჰანის ფოთლები ჩამოიბანეთ და გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
ტაფაში, სადაც თევზი მოიხარშა, ჩაყარეთ ხახვი და შეწვით სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, ნიორი, კარაქი, მარილი, პილპილი და გააჩერეთ 10 წუთი ნელ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. შემდეგ დაამატეთ რეჰანი და დაფნის ფოთლები და დატოვეთ კიდევ რამდენიმე წუთი ცეცხლზე. ჩაასხით სოუსი თევზზე და მორთეთ რეჰანის ფოთლებით.
ნაბიჯი 4
გვერდითი კერძისთვის ორმაგი საქვაბეში მოამზადეთ ბრინჯი. ჩამოიბანეთ იგი ცივ წყალში, მოათავსეთ თასში ფაფის მოსამზადებლად. მოხარშულ ბრინჯს დაასხით გამდნარი კარაქი.
