კილიტაში მოხარშული ვარდისფერი ორაგული, ლიმნით, პომიდორითა და პროვანეს მწვანილებით, ნაზი, წვნიანი და არომატულია. გარდა ამისა, ეს თევზი ძალიან სასარგებლოა - ის მდიდარია ნუტრიენტებით, მიკროელემენტებით და ვიტამინებით.
შემადგენლობა:
- 1 კარკასის ვარდისფერი ორაგული (0,5-დან 1 კგ-მდე);
- 1 ხახვის თავი;
- 1 თხელკანიანი ლიმონი;
- 2 წითელი პომიდორი;
- 150-200 გრ პარმეზანის ყველი;
- პროვანეს მწვანილის ნარევი;
- 4 კბილი ნიორი;
- მსხვილი მარილი.
მომზადება:
- ვარდისფერი ორაგულის კარკასის მთლიანად გაყინვა. ამოიღეთ სასწორი, მოჭერი თავი, ფარფლები და კუდი. მუცელი სიგრძეზე გაჭერით და გახეხეთ ყველა შინაგანი მხარე, ჩამოიბანეთ დამუშავებული თევზი. შემდეგი, მოჭრილი ვარდისფერი ორაგული ქედის გასწვრივ, მიიღებთ ორ გრძივ ნახევარს. ნაზად აიღეთ ქედი ძვლებით და ამოიღეთ. შედეგი არის ფილე კანზე.
- განათავსეთ ვარდისფერი ორაგულის ნახევრები ბრტყელ ფირფიტაზე, წაუსვით უხეში მარილი და მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი.
- ლიმონი შუაზე გაჭერით. ვარდისფერ ორაგულს დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი. დავჭრათ მეორე ნაწილი თხელ წრეებად.
- დატოვე ფილე მარინად ნახევარი საათის განმავლობაში.
- პომიდორს მოაცილეთ კანი: ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით, შემდეგ მოათავსეთ ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ამ პროცედურის შემდეგ კანი უპრობლემოდ უნდა ჩამოიშოროს. დავჭრათ ნახევარწრეებად.
- დაჭერით ნივრის კბილი ნებისმიერი გზით: გამოიყენეთ წვრილ mesh grater, ნიორი პრესა, ან უბრალოდ წვრილად დაჭერით დანით.
- გააცალეთ ხახვის თავი და გაჭერით ნახევრად რგოლებად.
- გახეხეთ ყველი. ყველის არჩევისას უნდა დავიწყოთ იქიდან, რომ კერძს ექნება იტალიური არომატი, ამიტომ მყარი ჯიშია "პარმეზანი" ან მსგავსი - "შვეიცარიული", "გუდა", "გორნი", "ედამი", "ჰოლანდია" შესანიშნავია.
- ამასობაში თევზი უკვე გაჟღენთილია. განათავსეთ ფილე თითოეული ნახევარი ცალკე კილიტაზე.
- ყველა მომზადებული პროდუქტი თანაბრად გადაანაწილეთ 2 ნაწილად: მოაყარეთ ვარდისფერი ორაგული ნიორს, ზემოდან მოაყარეთ ლიმონი, ხახვი, შემდეგ კი პომიდორი. ფოლგის კიდეები მოაჭერით ისე, რომ თევზი ნავში აღმოჩნდეს, ანუ ფილე ნაჭრებს ბოლომდე არ ვახვევთ, მაგრამ ზედაპირს ღიად ვტოვებთ.
- ახლა თქვენ უნდა მოაწყოთ ვარდისფერი ორაგული საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში 200 ° -ზე 20 წუთის განმავლობაში
- დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი თევზით, თითოეული ნაჭერი მოაყარეთ ყველით და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ასეთი კერძი სუფრაზე პირდაპირ კილიტაში მოგართმევთ, თევზის გაფორმება მწვანილითაც შეგიძლიათ.
