ხორცის ხოჭო არის ბულიონის საფუძველზე წვნიანი, რომლის კომპონენტებია სხვადასხვა სახის ხორცი, ძეხვი, ახალი და დამარილებული ბოსტნეული და სუნელები. წვნიანს მჟავე დასამატებლად ლიმონს უმატებენ.
სოლიანკა ძროხის ხორცით და ზეთისხილით
იმისათვის, რომ გემრიელი სურნელოვანი ჰოჯოხური გააკეთოთ, დაგჭირდებათ:
- ძმარი ძროხის 400 გრ;
- 100 გრ ლორი;
- 200 გრ სხვადასხვა ძეხვი;
- 2,5 ლიტრი წყალი;
- 2 ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- 4 მწნილი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- 2-3 წიწაკა;
- 2 ს.კ. ტომატის პასტა;
- 2 ს.კ. ზეთისხილი;
- ლიმონი;
- მწვანე ხახვი;
- ახალი ოხრახუში;
- არაჟანი.
მოხარშეთ ბულიონი ძროხის ხორციდან, ამოიღეთ ხორცი, გამოაცალკევეთ ძვლები და დაჭერით ხორცი კუბიკებად. ხორცი ისევ ბულიონში ჩადეთ, გააგრძელეთ მისი ხარშვა დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ წიწაკის მარცვლები და მარილი თქვენი გემოვნებით.
სტაფილო, ხახვი და მწნილი გახეხეთ უხეშ სახეხზე, დაჭერით პატარა კუბიკებად. ახალი ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კიტრი და ტომატის პასტა დაამატეთ, აურიეთ და ტაფაში გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეულის ნარევი ჩაყარეთ ქვაბში ხორცით და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
დავჭრათ ლიმონი თხელ ნაჭრებად, დავჭრათ მწვანილი, დავჭრათ ზეთისხილი ნახევრად. დაჭრილი ლორი და ძეხვი თქვენს მიერ არჩეული, ყავისფერი მცენარეული ზეთით. შეწვით ხორცი დაამატეთ ჰოჯოპოდჯს.
ამის შემდეგ მოშუშეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ მასში ზეთისხილი და გამორთეთ ცეცხლი. კერძი 20 წუთის განმავლობაში დადეთ სახურავის ქვეშ. შემდეგ ჩაასხით ჰოჯოპოდჯი ფირფიტებში, თითოეულში ჩადეთ ლიმონის ნაჭერი, ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და დაამატეთ არაჟანი გემოვნებით.
კლასიკური hodgepodge მულტიკუკერში
შეგიძლიათ მოამზადოთ hodgepodge მულტიკუკერში, ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- 500 გრ სხვადასხვა შებოლილი ხორცი;
- 6 მწნილი;
- 1 ხახვი;
- 2 ს.კ. ზეთისხილი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 1 სტაფილო;
- 2 შავი წიწაკა;
- 2 ს.კ. ტომატის პასტა;
- 2 ნაჭერი ლიმონი;
- მცენარეული ზეთი.
ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. განათავსეთ მულტიკუკერი "ცხობის" რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში, თასის ძირზე დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და განათავსეთ ბოსტნეული.
შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ კუბიკებად შებოლილი ხორცი, ტომატის პასტა, დაასხით ცხელი ბულიონი მაქსიმალურ ნიშნამდე და დახურეთ მულტიკუკერი. განათავსეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ დაფნის ფოთლები, შავი წიწაკის მარცვლები და წვრილად დაჭრილი კიტრი. კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოამზადეთ ჰოჯოპოდჯი იმავე რეჟიმში.
მზა წვნიანს ჩადეთ ლიმონის ნაჭრები, ზეთისხილი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. მიირთვით hodgepodge არაჟანი, მწვანილი და ხორბლის პური.
