ნაღებით სავსე "მუფტოჩკა" (იგივე მილის) ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფუფუნებაა. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სპეციალური ფორმები, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ მაღაზიაში ან თავად გააკეთოთ.
როგორ გავაკეთოთ puff მილის MOLD
დაგჭირდებათ მძიმე მუყაო (მაგალითად, ცარიელი შოკოლადის ყუთი), საცხობი კილიტა და სტეპლერი. მუყაო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და თითოეული ჩანთადან გავაბრტყელოთ კონუსის სახით, დავიჭიროთ სტეპლერის საშუალებით. თითოეულ ჩანთას გარედან გადააფარეთ კილიტა, და კეცის კიდეები შიგნით ჩამოყარეთ და მკაცრად დააჭირეთ - ფაფის მილების ფორმები მზად არის!
როგორ მოვამზადოთ კრემფაფიანი რულონები
შემადგენლობა:
- 500 გრ უცხიმო საფუარი ცომი;
- შედედებული რძე 270 გრ;
- 150-200 გრ მაღალი ხარისხის კარაქი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზები ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი (სურვილისამებრ);
- ვანილის შაქარი გემოვნებით;
- შაქრის ფხვნილი მილების დასაფრქვევად.
მომზადება:
1. შეფუთვიდან ამოიღეთ ფუნთუშა და განათავსეთ იგი მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე, სილიკონის ხალიჩაზე ან მინის ჭრის დაფაზე. ცომი ცოტა ხნით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გალღოს. შემდეგ გადაიტანეთ ფენა ფქვილისებრ ზედაპირზე და გადაახვიეთ მოძრავი პინით.
2. ფუტკრის სიგრძე სიგრძეზე დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სიგანეზე. ავიღოთ გირჩის ფორმის მილის ფორმები და მოვახვიოთ ცომის ზოლები ისე, რომ ბრუნვებს შორის არ იყოს ხარვეზი. ცომის ბოლოები მილებზე დააფიქსირეთ, თითები მაგრად დააჭირეთ - მაშინ გამოცხობის პროცესში ნამცხვრები არ გაიშლება.
3. გამოსაცხობად გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ბამათით, ფორმაზე ზემოდან მოათავსეთ გახვეული ცომი. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C ტემპერატურაზე და მოათავსეთ იქ საცხობი ფურცელი მილებით 10-11 წუთის განმავლობაში, სანამ პროდუქტებზე არ გამოჩნდება ოქროს ქერქი. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, მილები დატოვეთ გასაცივებლად. როდესაც ცომი გაცივდება, ფრთხილად ამოიღეთ იგი გირჩებიდან.
4. მოამზადეთ კრემი. ამისათვის გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახში დარბილებამდე. დაამატეთ შესქელებული რძე და მიქსერის ან ბლენდერის საშუალებით, დაამატეთ ნარევი ერთგვაროვანი და მსუბუქი ჰაეროვანი მასის მიღებამდე. სურვილისამებრ დაამატეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - კრემი შეიძენს სასიამოვნო მჟავეობას, თუმცა სტრუქტურა აღარ იქნება ერთგვაროვანი.
5. შეავსეთ კორნეტი (საკონდიტრო ტომარა) ნაღებით და თითოეული მილის ფრთხილად შეავსეთ შიგთავსით. განათავსეთ ბრტყელ კერძზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა ნამცხვრებს. სუფრასთან მიტანის წინ ჩაყარეთ ჩალა.
კიდევ რა უნდა შეავსოთ პუფის მილები
კარაქის კრემის გარდა, მილაკები შეიძლება ჩაყრა მოხარშული შედედებული რძით ან ტკბილი ათქვეფილი კრემით. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ცილოვანი კრემი.
ცილის მილის კრემი
შემადგენლობა:
- 2 კვერცხის ცილა;
- 130 გრ შაქარი;
- 50 გრ წყალი;
- 1 ტომარა ვანილის შაქარი;
- რამდენიმე წვეთი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
მომზადება:
1. დაასხით შაქარი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე. ამოიღეთ ქაფი და შეინახეთ იგი გაზქურაზე, სანამ საშუალო ბურთულზე არ აიღებთ ნიმუშს - ჩაყარეთ სიროფის წვეთი ყინულის წყალში, მან უნდა გააკეთოს საკმაოდ მკვრივი ბურთი. თუ ბურთი რბილია, გააგრძელეთ მომზადება.
2. ათქვიფეთ ცილა ძლიერ ქაფში მიქსერის გამოყენებით, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ. შემდეგ, whipping პროცესში, დაასხით ცხელი შაქრის სიროფი თხელი ნაკადით, დაამატეთ ლიმონის წვენი და სცემეთ მასა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კრემი მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ იგი კორნეტში და შეავსოთ ნამცხვრები.
