ლუტენიცა ტრადიციული ბულგარული კერძია. ლუთენიცას მომზადების პროცესში დიდი მნიშვნელობა ენიჭება ბოსტნეულის წინასწარ ცხობას, მწვანილისა და სანელებლების დამატებას. ყველაზე ხშირად, კერძს მოიხმარენ არომატული პურის ნაჭერებზე გავრცელებით.
Ეს აუცილებელია
- - 7, 5 კილოგრამი პომიდორი;
- - 5 კილოგრამი წითელი ბულგარული წიწაკა;
- - 2.5 კილოგრამი ბადრიჯანი;
- - 100 გრამი მარილი;
- - 200 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - დაფქული წითელი წიწაკა;
- - მწვანეთა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბულგარული ბულგარეთის მოსამზადებლად აიღეთ ბადრიჯანი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაამშრალეთ სამზარეულოს პირსახოცით, შემდეგ გაჭერით თითოეული ბადრიჯანი სიგრძეზე შუაზე და გამოაცხვეთ გრილზე, სანამ კანი მთლიანად გაწითლდება. ბადრიჯნის გამოცხობისას გახსოვდეთ, რომ დროდადრო უნდა გადააბრუნოთ, რომ კანი არ დაიწვას.
ნაბიჯი 2
როდესაც ყველა ბადრიჯანი გამოვაცხვეთ, გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გააცალეთ კანი და გახეხეთ ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება. კოვზი ბადრიჯნის ნარევი ცალკე ჯამში.
ნაბიჯი 3
აიღეთ პომიდორი, ჩამოიბანეთ და გააცალეთ კანი. კანის თავიდან ასაცილებლად, პომიდორი ჩაუშვით მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით. შემდეგ, გადაახვიეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში, განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და გააჩერეთ, სანამ ტომატის პასტა სამჯერ არ ადუღდება. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, გადაიტანეთ ტომატის პასტა დიდ ქვაბში, დაამატეთ მას ბადრიჯნის მასა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ ბადრიჯანი და პომიდვრის ნარევი სქელი არაჟანი გახდება. მუდმივად ურიეთ, დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი, წითელი წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 6
შეიზილეთ ნარევი sieve- ით, რომ არასასურველი თესლი მოაცილოთ და ისევ ქოთანში გადაიტანოთ. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ კიდევ ცოტათი. მზა ლუტენიცა დაალაგეთ სტერილურ ქილებში და გადაახვიეთ.
ნაბიჯი 7
ბულგარული lutenitsa მზად არის! ლუთენიცა შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცისა და თევზის კერძებით, ბოსტნეულით, ხელნაკეთი პურით.
