ჩორბა პოპულარული ტრადიციული სქელი წვნიანია, რომელიც თანაბრად უყვართ მოლდოვაში, თურქეთში, ალბანეთში, სერბეთსა და ბალკანეთში. ხორცითა და თევზით უამრავი სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ბულგარეთში ყველაზე მარტივი და ყველაზე საყვარელი არის მწვანე ახალგაზრდა მწვანე ლობიოსგან დამზადებული ჩორბა.
Ეს აუცილებელია
400 გრ მწვანე ლობიო, 30 მლ ბოსტნეული და კარაქი, 200 გრ ხახვი, 200 გრ პომიდორი, მწვანილი, წითელი დაფქვილი წიწაკა, 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი, 100 გრ ნიგოზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შემოთავაზებული რეცეპტი არ შეიცავს ხორცის ინგრედიენტებს, მაგრამ ეს მას არანაკლებ აკმაყოფილებს. პირველი ნაბიჯი არის მწვანე ლობიოს მოხარშვა სანამ ნახევრად მოხარშული. იგი ამოღებულია ბულიონიდან, მაგრამ სითხე რჩება მოხარშვის შემდეგ. ეს იქნება წვნიანის - ჩორბას საფუძველი. თქვენ გჭირდებათ კარაქი ლობიოს ტაფაზე შესაწვავად. დაბრაწვის შემდეგ ისევ ბულიონში იძირება.
ნაბიჯი 2
ხახვი წვრილად დაჭრილი და ასევე შეწვით, მაგრამ მცენარეულ ზეთში. მას ემატება დაჭრილი მწვანე ხახვი. ბულგარეთში ჩვეულებრივია, რომ მწვანე ხახვი იწვება. ხახვის მოხარშვის შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, რადგან ნამდვილი ჩორბა ჩვეულებრივ პიურეს წვნიანს ჰგავს. ხახვის პუდრისებრი სქელი ნარევი ასევე იგზავნება ქვაბში ბოსტნეულის ბულიონით. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.
ნაბიჯი 3
ჩორბა შეიძლება პომიდვრის გარეშე მოხარშოთ, მაგრამ თუ ისინი სავარაუდოა, წვრილად დაჭრიან და ბულიონს უგზავნიან საჭმელად. თქვენ არ გჭირდებათ მათი შემწვარი. ამ კერძის ბოლო შეხებაა სანელებლები (წითელი ცხარე წიწაკა, ნიორი), მწვანილი (კამა, ოხრახუში) და დაჭრილი ნიგოზი. კაკლის დამატება შეიძლება ბოლოს, ან ლობიოსთან ერთად მოხარშოთ კარაქში.
