სურნელოვანი და წვნიანი იხვი მადის აღმძვრელი ქერქით, მოხარშული ღუმელში, ყოველთვის იქნება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის დახვეწილი გაფორმება. გააკეთეთ ასეთი იხვი ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით და თქვენს სტუმრებს ნამდვილად დიდხანს ემახსოვრებათ ეს შესანიშნავი კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- ნაწლავის იხვი, რომლის წონაა არა უმეტეს 2 კგ;
- 3 ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
- მარილი
- შავი "პილპილი
- დაქანებული ქინძი;
- თხევადი თაფლი - 2-3 სუფრის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაცივებული ნაწლავის იხვი გარეცხეთ და გააშრეთ პირსახოცით. ფრთხილად შეამოწმეთ ლეში კანზე დარჩენილი ბუმბულის არსებობის შესახებ და ამოიღეთ არსებული. თუ კუდის გარშემო ზედმეტი ცხიმია, ამოჭერით ან ამოიღეთ შიგნიდან. შეიზილეთ იხვი შიგნით და გარეთ მარილის, შავი წიწაკისა და ქინძის ნარევით.
ნაბიჯი 2
ღუმელის ტემპერატურა დააყენეთ 180-190⁰-ზე. ვაშლი მოაწყვეთ და დაჭერით მსხვილ სოჭებად. ჩაყარე იხვი მათთან. ჩიტის მუცელს ხის კბილის ჯაგრისებით წაუსვით ან სქელი ბამბის ძაფით შეკერეთ.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ tasserole და ჰალსტუხი მას ორივე მხარეს. განათავსეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ უკვე სასურველი ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში. იხვი იხარშება ყდის 1 საათში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
საათნახევრის შემდეგ, იხვი ფრთხილად ამოიღეთ ღუმელიდან პირდაპირ უჯრით და განათავსეთ იგი სითბოს მდგრად ზედაპირზე. ფრთხილად მოაწყვეთ ყდის და გახსენით ზემოდან ისე, რომ ყდის ქვედა დარჩეს ხელუხლებელი და შეინარჩუნოს წვენი იხვის შემწვარიდან.
ნაბიჯი 5
გახეხეთ 2-დან 3 სუფრის კოვზი გამომცხვარი წვენი და შეურიეთ თაფლს. დაასხით ეს ნარევი იხვს თანაბრად. განათავსეთ იგი 220⁰ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, რომ გაითავისოს. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ იხვი. დასრულების შემდეგ ამოიღეთ ძაფები ან კბილის ჩხირები ჩიტის მუცლიდან. მიირთვით მთელი იხვი დიდ, ბრტყელ თეფშში მწვანილებით და ჩაშუშული ვაშლით. იხვის ფეხები შეიძლება გაფორმდეს ქაღალდის პაპილოტებით.
