საწარმოში რძის მიღებისას სავალდებულოა რძის ტემპერატურის გაზომვა და ზედნადებზე მითითება. ამისათვის გამოიყენება სპეციალური თერმომეტრი, რომლისთვისაც არსებობს სახელმწიფო სტანდარტი. ზოგჯერ საჭიროა რძის ტემპერატურის გაზომვა სახლში. მაგალითად, იოგურტის მიღების ან ბავშვის კვების დროს.
Ეს აუცილებელია
- - თერმომეტრი სითხის ტემპერატურის გაზომვისთვის;
- - ჭურჭელი რძით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რძის მრეწველობისა და საზოგადოებრივი კვების საწარმოებში რძის ტემპერატურის გასაზომად თხევადი თერმომეტრები იყენებენ დაყოფის მნიშვნელობას 0.2 ° C. თერმომეტრები დამთავრების მნიშვნელობით 0,5 ° C ითვლება მისაღები. ამ თერმომეტრებს, როგორც წესი, აქვთ მინის კორპუსი, ამიტომ მათი გამოყენება სახლში არ არის ძალიან მოსახერხებელი. მათ სტანდარტებთან შესაბამისობაში უნდა ჰქონდეთ დამცავი ჩარჩო. სახლში უფრო მოსახერხებელია ელექტრონული თერმომეტრის გამოყენება, რომლის ყიდვა ახლაც შესაძლებელია აფთიაქში. რძის ტემპერატურა იზომება აგრეთვე ნახევარგამტარული მრიცხველებით PIT-2.
ნაბიჯი 2
წარმოებაში რძის ტემპერატურის გასაკონტროლებლად თერმომეტრი უნდა ჰქონდეს შტამპის შტამპი. სახლში, რა თქმა უნდა, არ არსებობს ასეთი ნიშნის მქონე მოწყობილობა. ნებისმიერ შემთხვევაში, აიღეთ ინსტრუმენტი, რომელიც იძლევა გაზომვის საკმარის სიზუსტეს თქვენი მიზნებისათვის. სახლში სხვადასხვა რძის პროდუქტის მომზადებისას დასაშვებია ტემპერატურის დიაპაზონი 1-2 ° C. დედისთვის, რომელიც ბავშვისთვის ამზადებს ნარევს, მნიშვნელოვანია, რომ ბავშვი არ დაიწვას, ანუ ძალიან მაღალი სიზუსტე ისევ არ არის საჭირო.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ თერმომეტრი რძის ჭურჭელში. შუშის თერმომეტრი გააჩერეთ მინიმუმ 2 წუთით. ელექტრონული ან ნახევარგამტარული მოწყობილობებისთვის 30 წამი საკმარისია. ნიშანი, რომელზედაც თერმომეტრი უნდა ჩაიძიროს რძეში, ჩვეულებრივ მითითებულია მის სხეულზე ან სასწორზე. თუ თვითონ მოწყობილობაზე არ არის ასეთი რისკი, მას ალბათ ნახავთ თანდართულ დოკუმენტაციაში.
ნაბიჯი 4
თუ ხელთ არ არის შესაფერისი თერმომეტრი, გამოიყენეთ ხალხური მეთოდი. განათავსეთ რძე თქვენს უკანა მხარეს. ადამიანის სხეულის ნორმალური ტემპერატურა 36 ° C- ზე ოდნავ მეტია. როდესაც თავს სიგრილეს ან სითბოს გრძნობთ, იცით, რომ რძე უფრო ცივი ან ცხელია, ვიდრე თქვენი სხეული. მართალია, ამ გზით ვერ გაიგებთ ხარისხების ზუსტ რაოდენობას. მაგრამ იმისათვის, რომ ბავშვისთვის ზომიერად თბილი ნარევი მოამზადოთ, ასეთი "თერმომეტრი" საკმაოდ საკმარისია.
ნაბიჯი 5
კვების მრეწველობაში საკმაოდ მკაცრი მოთხოვნებია რძის ტემპერატურის გაზომვისთვის. მისი გაზომვა ხდება, როგორც წესი, საქონლის ჩამოსვლიდან არა უგვიანეს 45 წუთისა. თერმომეტრი ეშვება იმ ჭურჭელში, რომელშიც პროდუქტი შემოიტანეს. იმ შემთხვევაში, თუ რძე ჩადის ავზებში, დაყოფილია განყოფილებებად, ხდება თითოეული განყოფილების მონიტორინგი. მცირე რაოდენობის პროდუქტისთვის გამოიყენება სპეციალური კათხა ან კოვზი. კათხა ჩაუშვეს რძეში და გააჩერეს დაახლოებით 10 წამი. შემდეგ იგი მოხსნილია ლუქის საშუალებით ისე, რომ იგი მკაცრად იყოს გახსნის ზემოთ. მონაცემები რძის რაოდენობის შესახებ, მიღებული 10 ° C– ზე მაღალ და ქვემოთ ტემპერატურაზე, მითითებული უნდა იქნეს ზედნადებსა და მიღების ჟურნალში.
