ამ სასმელებს შორის გამორჩეული ან ძლიერი ღვინოებია. საქმე იმაშია, რომ არსებობენ ადამიანები, რომლებსაც გულწრფელად სჯერათ, რომ გამაგრებული სასმელი უბრალოდ არ შეიძლება იყოს ღვინო, ეს სხვა რამეა. მაგრამ ღვინო განსხვავებულია და გამაგრებულთა შორის მეტია, ვიდრე ყურადღების ღირსია!
გამაგრებული ღვინოები რამდენიმე ასეული წლის განმავლობაში არსებობს. ასობით წლის განმავლობაშიც კი, გამაგრებული სასმელის წარმოება ამ დრომდე საერთოდ არ შეცვლილა. ძლიერი ღვინოებია შერი, მადეირა, მარსალა და, რა თქმა უნდა, პორტი. ძლიერი ღვინო მზადდება ალკოჰოლის დამატებით. რამდენიმე საათის ან დღის განმავლობაში ალკოჰოლს ემატება იზომება მცირე დოზებით. ყველაზე ძლიერ ღვინოებად ითვლება დამატებული შაქრით დაახლოებით 24-26%. მასანდრას ღვინის ქარხანა აწარმოებს რამდენიმე სახის ძლიერ ღვინოს.
მადეირა
მადერა ორი ბრენდის - ყირიმისა და მასანდრას მიერ არის წარმოებული. წითელ პორტს აწარმოებს ოთხი ბრენდი, როგორიცაა Livadia, Krymsky, Massandra და Yuzhnoberezhny. ერთი წლის ასაკის წითელი პორტი ღრმად წითლად იქცევა. დაძველების პროცესში ფერი ასუსტებს, ხოლო ღვინო ხდება ძოწისფერი. თუ წითელი ღვინის დაძველება დიდი ხნით გადაიდო, მაშინ იგი ხახვის ან ოდნავ ბროწეულის ფერს შეიძენს.
პორტვეინი
თეთრი პორტი მზადდება სამ ბრენდში - სუროჟი, ყირიმი და იუჟნობერეჟნი. სამი წლის თეთრი პორტი აქვს მუქი ოქროსფერი. ყირიმის პორტი არომატის სრულ სპექტრში ვლინდება და ჰარმონიულია.
ღვინოებს შორის განსხვავებაა ღვინის ხარისხი და წარმოების ტექნოლოგია. თითქმის ყველა მზადდება ღვინის ნედლეულის რამდენიმე სახეობისგან. ძლიერი ღვინის განსაკუთრებული არომატი მიიღება დაახლოებით 15 სხვადასხვა ყურძნის ჯიშის გამოყენებით. გამონაკლისს წარმოადგენს თეთრი პორტი სუროჟი, წითელი პორტი ლივადია და წითელი პორტი მასანდრა, რაც ყველაფერშია შერწყმული. ყირიმის სამხრეთ სანაპიროს პორტების სიძლიერე 17, 5% მოცულობიდან არის. 19% -მდე მოცულობა, შაქარი 5, 9% -დან 11% -მდეა. ყველაზე მცირე თანხა შეიცავს რამდენიმე წითელ პორტს: მასანდრა არის მხოლოდ 6%, ხოლო ლივადიის პორტში ცოტა მეტი - 8%.
ძლიერი ღვინის არჩევის წესები
ჩამოსხმული ღვინის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ შემდეგს:
- მითითებული უნდა იყოს ღვინის კატეგორია და სახელი,
- უნდა დაინიშნოს ალკოჰოლისა და შაქრის რაოდენობა,
- ნამდვილ ღვინოში, კორპის უნდა ჰქონდეს კომპანიის ბრენდი.
თუ მოსავლის წელი მითითებულია, მაშინ გახსოვდეთ, რომ ყალბი 2 ან მეტი წლის განმავლობაში არ გაუძლებს. უხარისხო ღვინო იქნება წითელი ფერის, აქვს ზედმეტად მძაფრი სუნი და სასიამოვნოდ ტკბილი გემო (გემოვნება არ არის).
