Strudel - ტრადიციული ავსტრიული სამზარეულოს ცომეული. პირველად, შტრუდელი 1696 წელს მოამზადეს რძის კრემის სავსებით, მისი რეცეპტი გამოქვეყნდა ვენის უცნობმა ავტორმა. დღეს საცხობად შეგიძლიათ შეავსოთ ნებისმიერი შევსება, მაგრამ ვაშლისა და კენკრის ფითხები უცვლელი რჩება.
საკვების მომზადება
ხაჭოთი და კენკრით შტრუდელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 200 გრ დაჭრილი ცომი, 600 გრ ხაჭო, 200 გრ გრანულირებული შაქარი, 1 კვერცხი, 200 გრ ახალი ან გაყინული კენკრა, 1 ს.კ. ლ შაქრის შაქარი, 30 გრ სიმინდის სახამებელი.
სამზარეულო კენკროვანი სტრუდელი
თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ კენკრას შტრუდელის დასამზადებლად, ჯერ გაათეთეთ ისინი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კენკრა უნდა იყოს მთლიანად გალღობილი, ჭარბი წყლის გარეშე. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, წინააღმდეგ შემთხვევაში შევსება არ იქნება გემრიელი. შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი ტიპის კენკრა, მაგალითად, მოცვი ან მაყვალი, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ ნარევი. როგორც წესი, ასეთ ნარევებში გვხვდება ჟოლო, მოცვი და მაყვალი, ასევე მარწყვი, ზოგჯერ ალუბალიც.
აიღეთ საშუალო ზომის თასი და გატეხეთ ქათმის კვერცხი, დაამატეთ 200 გრ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ ინგრედიენტები მსუბუქ ფუმფულა მასად. იმავე თასში ჩადეთ ხაჭოს საჭირო რაოდენობა, კვლავ სცემეთ პროდუქტებს, სანამ არ გახდება გლუვი.
გამოაცხვეთ საცხობ ფურცელზე პერგამენტის ქაღალდი და განათავსეთ დაჭიმული ცომი მასზე. ხაჭოს შიგთავსი წაუსვით ცომის უმეტეს ნაწილს. ჩაყარეთ კენკრა სიმინდის სახამებელში, დადეთ ხაჭოს თავზე. ახლა, პერგამენტის გამოყენებით, ცომი შეავსეთ რულონში და ნაზად გადააქციეთ კერძი ისე, რომ როლი არ დაიშალა ცხობის პროცესში.
გამოაცხვეთ შტრუდელი ხაჭოთი და კენკრით 45-50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. როდესაც დრო ამოიწურება, გამოაცალეთ ცომეული ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ. შემდეგ მოაყარეთ რულეტის ზემო ნაწილი შაქრის პუდრა და დაჭერით ნაწილებად.
შრუდელი ხაჭოთი და გარეული კენკრით მზად არის!
