Shawarma, ასევე ცნობილი როგორც shawarma, არის თხელი ლავა, რომელიც ივსება ცხიმიანი ხორცით და ბოსტნეულით, სანელებლებით. ამ გემრიელი მაღალკალორიული კერძის შეძენა არამარტო სპეციალურ დაწესებულებებში შეგიძლიათ, არამედ სახლშიც მოამზადოთ.
შაურმა ქათმით
ქათმის შაურმა ნაკლებად კალორიულია, ვინაიდან ქათამი დიეტურად ითვლება. სახლში დამზადება უფრო ადვილია, ვიდრე პურის ხორცის სავსე პურის პური და ის უფრო რბილი გემო იქნება.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- დიდი სომხური ლავაში, 1 ცალი;
- ქათმის ხორცი, 200 გრამი;
- სტაფილო, 1 ცალი;
- მშვილდი, 1 თავი;
- კომბოსტო; 100 გრამი;
- კიტრი, 1 ცალი;
- პომიდორი, 1 ცალი;
- მაიონეზი, 5 ს.კ. კოვზები;
- არაჟანი, 5 ს.კ. კოვზები;
- კეფირი, 5 ს.კ. კოვზები;
- ნიორი, 2 კბილი;
- მწვანეთა;
- curry სუნელი.
ქათმის ხორცი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში, მოხარშეთ სატენდეროდ, გაყავით ბოჭკოებად და შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით. მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული. დაჭერით კომბოსტო, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე, დაჭერით ხახვი და პომიდორი ნახევარ რგოლად, კიტრი ზოლებად.
გაფართოებულ სომხურ ლავაშზე, 30x30 ზომის, ბოსტნეულის სავსე ფენებად: კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი, კიტრი და პომიდორი, დაამატეთ ქათმის ხორცი. მოამზადეთ სოუსი: აურიეთ კეფირი, არაჟანი, მაიონეზი ნიორთან ერთად ათქვიფეთ ან ბლენდერში. ჩაასხით სოუსი ხორცისა და ბოსტნეულის სავსეზე, პიტას პური გადაიტანეთ რულეტით და შეწვით ტაფაზე კარაქით ორივე მხრიდან.
შაურმა ხბოს ხორცით პიტაში
შაურმას ოდნავ განსხვავებული გემო აქვს, რომელშიც ხორცი, ბოსტნეული და მწვანილი პიტაშია გახვეული.
პიტა არის ქონდარი საკონდიტრო ნაწარმი "ჯიბით", რომლის შიგნით ივსება შევსება.
სახლში ასეთი შაურმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ხბოს ხორცი, 500 გრამი;
- პიტა;
- ახალი კიტრი, 2 ცალი;
- კიტრის მწნილი, 1 ც;
- პომიდორი, 2 ცალი;
- ძმარი, 200 მლ;
- ნიორი, 3 თავი;
- სანელებლები (დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, კარრი, ილი, წიწაკა) გემოვნებით;
- სალათი, მწვანე ხახვი;
- არაჟანი (15%), 200 მლ.
საღამოს, დაჭერით წვრილ სტეიკებად და ხბოს ხორცს მარინად მოაყარეთ ნიორი, სანელებლები და ძმარი. დილით ხორცი პირსახოცით გააშრეთ და შეწვით მზესუმზირის ზეთით გაჟღენთილ ტაფაში, სანამ არ მიიღება.
ადვილია იმის შემოწმება, მზად არის თუ არა ხორცი: უბრალოდ გახვრიტე ჩანგლით. თუ წებოვანი სითხე გამოიყოფა - ხორცი არ არის შემწვარი, თუ გამჭვირვალეა - შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყვანოთ იგი.
ხორცი დავჭრათ უფრო პატარა მოგრძო ნაჭრებად და გამოვაცხოთ გაცხელებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. პომიდორი და კიტრი დავჭრათ ზოლებად.
მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის არაჟანს აურიეთ დაჭრილი ნიორი, მწვანე ხახვი და პიკელებული კიტრი. პიტა შუაზე გაჭერით. წაუსვით სოუსი და ზემოდან მოათავსეთ სალათი, პომიდორი და კიტრი, ხბოს ხორცი. ჩაასხით სოუსი სავსეზე და დააფარეთ პიტას პურის მეორე ნახევარი.
