ზაფხული სასიამოვნოა ახალი ხილისა და კენკრის სიუხვით, რომლის შენარჩუნებაც გსურთ სამომავლო გამოყენებისთვის. ხანგრძლივი ცივი ზამთრისთვის ვიტამინებით მომარაგების მიზნით, ვაშლი, ქლიავი, ყურძენი და სხვა საზაფხულო საჩუქრები სხვადასხვა გზით ინახება, კერძოდ, მზადდება კომპოტები.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ვაშლი;
- 400 გ ქლიავი;
- 200 გრ ყურძენი;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 200-400 გრ შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კომპოტის მოსამზადებლად შეარჩიეთ მწიფე ხელუხლებელი ვაშლი, ხორციანი მსხვილი ან საშუალო ზომის ქლიავი კარგად გამყოფი ორმოთი, ასევე მსხვილი ყურძენი მკვრივი რბილობით და ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკმაოდ მწიფე მტევნები. ხილი კარგად ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ვაშლი: გააცალეთ კანი (თუ ის თხელია, ეს არ არის საჭირო), გაჭერით შუაზე ან ოთხ ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი. განათავსეთ ისინი მსუბუქად დამარილებულ წყალში, რომ შემდეგ არ ჩაბნელდნენ. ბლანშის ხისტი ჯიშები 85-90 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ წყალში, შემდეგ კი ჩადეთ ცივ წყალში.
ნაბიჯი 3
იმისთვის, რომ კომპოტში ქლიავს მშვენიერი გარეგნობა ჰქონდეს, მისი დადება ან კანის გარეშე შეიძლება, არც გაბრწყინებული. ქერქის მოცილება შემდეგნაირად შეიძლება: ჩაყარეთ ქლიავი მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ხოლო როდესაც კანი დაიწყებს გასკდომას, ამოიღეთ, გადააფარეთ ცივი წყალი და გააცალეთ კანი. თუ სასურველია, გაჭრა ქლიავი შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
ნაბიჯი 4
თუ გსურთ გაწმენდილი ხილის კომპოტი გააკეთოთ, გაათეთრეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში (85-90 ° С) და შემდეგ განათავსეთ ცივ წყალში. ამ დამუშავებისას კანალიზაციის ზედაპირზე იქმნება მცირე ბზარების ქსელი, რის გამოც ისინი არ იფეთქებენ და არ შეინარჩუნებენ ფორმას, ხოლო სიროფი ადვილად აღწევს ქსოვილში. ქლიავისა და ყურძნის ჩანგლით დაჭრა შეგიძლიათ ისე, რომ სიროფი ხორცს თანაბრად გაჟღენთოს.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ საკონსერვო ქილები: კარგად ჩამოიბანეთ სოდა და ჩამოიბანეთ. ვაშლი, ქლიავი და ყურძენი მხრამდე დაალაგეთ ისე, რომ ქილები ლამაზად გამოიყურებოდეს.
ნაბიჯი 6
მოხარშეთ სიროფი: გაათბეთ წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და გააგრძელეთ გათბობა, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაწურეთ, რათა გამოიყოს მცირე უცხო ნაწილაკები, რომლებიც შეიძლება აღმოჩნდეს გრანულირებულ შაქარში. ჩაასხით სიროფი ნაყოფს ქილებში.
ნაბიჯი 7
ქილებს სახურავები დააფარეთ და მოათავსეთ ცხელი წყლით ქვაბში. 0,5 ლიტრი მოცულობით, მათი სტერილიზაცია 10-15 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრით - 15-20 წუთი, 3 ლიტრი - 40 წუთი. შემდეგ მჭიდროდ დალუქეთ ქილა, გადაატრიალეთ თავდაყირა, გადაიტანეთ თბილ პლედში, ძველ ბეწვის ხალათში და ა.შ., გააჩერეთ 8-12 საათის განმავლობაში, რომ გაგრილდეს და შემდეგ განათავსეთ გრილ ადგილას.
