ნათურები მიეკუთვნებიან ხერხემლიანთა ყველაზე დაბალ მცხოვრებლებს. ასევე არსებობს ლამპარისებრი ლაკასტრინის ან მდინარის სახეობები. მათი საზღვაო "ძმებისგან" განსხვავებით, ისინი უფრო პატარაები არიან. ლამპრები ნამდვილი გურმანების დელიკატესია. ისინი შემწვარი, შებოლილი და პიკელებული. პიკელებული სანათები განსაკუთრებით გემრიელია.
ვინ არიან ლამპარები
ლამპრები ზღვის ცხოველების პარაზიტული სახეობაა. გარეგნულად ისინი გველთევზას ჰგვანან, რის გამოც მათ ზოგჯერ "ლამპრისებრ" უწოდებენ. მათი სხეული მხარეებზე ძალიან გრძელი და ვიწროა. მათი სახელი სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ქათქათა ქვა". ეს არის იმის გამო, რომ მათ შეუძლიათ მყარ ზედაპირებზე მიბმა. ამასთან, არსებობს ლამპარის სხვა სახეობებიც, რომლებიც თევზის სხეულზე პარაზიტობენ. როგორც არ უნდა იყოს, ლამპარები დადგენილი დელიკატესია, რომლის მომზადებაც მარტივია სახლში.
როგორ საზ ლამპრის სახლში
ლამპრები დაფარულია შხამიანი ლორწით, რომელიც უნდა მოიხსნას მომზადებამდე. ამისათვის გახეხეთ მათი გვამები უხეში მარილით და ჩადეთ ცივი წყლის თასი, გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ უხეში მარილი ლორწოსთან ერთად გამდინარე წყლის ქვეშ. ეს პროცედურა რამდენჯერმე უნდა განმეორდეს, სანამ ყველა ლორწოს არ გაირეცხავს.
თუ დრო იძლევა, ლამპარის პირველი გარეცხვისა და ცივ წყალში დასველების შემდეგ, წაუსვით სხეულს მარილი, ჩადეთ პლასტმასის ტომარაში და განათავსეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ლამპარი და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ლამპრები განსაკუთრებით მწვავე აღმოჩნდება, თუ ისინი წითელ ღვინოში მარინიანებენ სითბოს დამუშავებამდე და გრილ ადგილას ინახება 24 საათის განმავლობაში.
შემდეგ მოაჭერით ლამპარი, ამისათვის საჭიროა შეიარაღდეთ მკვეთრი დანით და თავი გაუკეთოთ შესანიშნავი მოძრაობით. ლამპარის შიგნიდან უნდა იყოს gutted გარეშე მხარეების გაჭრა. შემდეგ დავჭრათ ლამპარი პატარა ნაჭრებად, თითო-თითო 5-7 სანტიმეტრით. კარგად ჩადეთ ისინი ფქვილისა და მარილის ნარევში და შეწვით ორივე მხრიდან კარგად გახურებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთში. Fry 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ლამპრები მწნილისთვის სხვა გზით. ამისათვის გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით და განათავსეთ მასზე მომზადებული ლამპრის ნაჭრები. რეკომენდებულია ლიმონის წვენით მოაფრქვიოთ და ოდნავ მოაყაროთ მარილში შერეული ფქვილი. შემდეგ განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 30-35 წუთი.
გემრიელი პიკელებული ლამპარის რეცეპტი
იმისათვის, რომ ლამპარის გემრიელი გახდეს, უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარინადი. 1 კილოგრამი ახალი ნათურისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 სტაფილო;
- 1 თავი ხახვი;
- 2 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი;
- 1 ს.კ. ლ მარილი;
- სანელებლები (დაფნის ფოთლები, შავი და allspice, კბილი);
- 3-4 ს.კ. ლ სუფრის ძმარი (9%);
- მცენარეული ზეთი.
გახეხილი ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ დაამატეთ გამომცხვარ ან შეწვით ნათურებს. შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ ხახვი, სტაფილოს გარეშე და სურვილისამებრ, არ შეწვათ, არამედ განათავსოთ ახალი. განათავსეთ გამზადებული სანათები ბოსტნეულთან ერთად სუფთა, მშრალ ქილაში, რომლის გირჩევთ ჯერ სტერილიზაცია გააკეთოთ.
სუფრასთან მიტანისას რეკომენდებულია ლამპარების დადება ჟელეთან ერთად თეფშზე. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ლიმონის ნაჭრებით ან ზეთისხილით.
მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის დაამატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები (არომატული და შავი), კბილი ერთ ლიტრ ცივ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი. შემდეგ დაასხით ძმარი და ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი. შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და დაფარეთ ლამპარი ცხელი მარინადით. გააგრილეთ და გააცივეთ მაცივარში. 1-2 დღის შემდეგ, მარინადი გასქელდება და გახდება ჟელე. ლამპრები მზად იქნებიან საჭმელად პიკელებიდან 3 დღის შემდეგ. Გემრიელად მიირთვით!
