შვრიის ორცხობილა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი ცომეულია. ამ კერძის მთავარი კომპონენტის - შვრიის ფაფის წყალობით, იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელ მცენარეულ ცილას და ბოჭკოს, რომელიც ასტიმულირებს საჭმლის მონელების პროცესებს და ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების მოცილებას. დიეტოლოგები ამბობენ, რომ შვრიის ორცხობილას რამდენიმე ნაჭერი შეცვლის ულუფის შვრიას.
შვრიის ორცხობილები "კაკალი"
შვრიის ფაფისა და კაკლისგან ორცხობილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 ჭიქა შვრიის ფაფა;
- 1 ს.კ. ლ ფქვილი;
- 2/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- 100 გრ კარაქი;
- 2 კვერცხი;
- ½ ჭიქა ნიჟარა:
- ერთი ლიმონის ვანილინი ან ცედრა.
უპირველეს ყოვლისა, შვრიის ფაფა გააკეთეთ შვრიის ფაფით. ამისათვის გაწმინდეთ ფანტელები ნამსხვრევებისგან და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გახეხეთ კარაქი თეთრი გრანულირებული შაქრით და გააგრძელეთ დაფქვა, დაუმატეთ კვერცხები, თითო ჯერზე, როგორც ეს მითითებულია რეცეპტში. მასა უნდა დაფქვათ ისე, რომ შაქარი კოვზის ქვეშ არ გაიჭყლიტოს, არამედ მთლიანად დაიშალა. ზეთის ნარევს დაამატეთ დაჭრილი თხილი, ვანილინი ან წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ დაფქვილი შვრიის ფაფა და ხორბლის ფქვილი. შეურიეთ ყველაფერი კვლავ საფუძვლიანად, სანამ არ გახდება გლუვი.
საცხობი ფურცელი წაუსვით მარგარინით და გვერდით დადეთ ჭიქა ცივი წყალი. ცომის მიღებამდე ჩაისხით კოვზი ცივ წყალში - შემდეგ კოვზით წაიღეთ ცოტაოდენი ცომი, ხოლო მასა სველი კოვზიდან ადვილად გადაიჩეხო საცხობ ფურცელზე. მას შემდეგ, რაც ამ სახით პატარა ნამცხვრების სახით გამოვყავით ცომი, გამოაცხვეთ შვრიის ორცხობილები ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 170 ° C ტემპერატურაზე.
შვრიის ორცხობილა "Hercules"
ჰერკულესის სწრაფი და გემრიელი ნამცხვრების გამოსაცხობად უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 100 გრ წვრილად დაფქული შვრიის ფაფა;
- 200 გრ უხეში შვრიის ფაფა;
- 7 ს.კ. ლ კარაქი;
- 130 გრ თხევადი თაფლი;
- 2 ლიმონის ცედრა;
- 2 ს.კ. ლ დაფქული დარიჩინი;
- 50 გრ სეზამის თესლი;
- მარილი.
მოათავსეთ კარაქი, თაფლი, დარიჩინი და ლიმონის ცედრა ქვაბში. შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე და ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. როდესაც კარაქი მთლიანად გადნება, დაუმატეთ წვრილ და უხეში შვრიის ფაფა, ქუნჯუთის თესლი და კარგად აურიეთ. უნდა მიიღოთ მკვრივი მასა.
გააცხელეთ ღუმელი 180C- ზე. გამოსაცხობად გამოაცხვეთ საცხობ ფურცელზე პერგამენტის ქაღალდი. ცომი გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე და შუშის, მინის ან სპეციალური ფორმისგან ამოჭერით წრეების თანაბარი კიდეები. წაუსვით ჰერკულესის ნამცხვრები პერგამენტის ქაღალდზე და განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 15 წუთით. დასრულებული ჰერკულესის ორცხობილა კიდეებს ყავისფერია, შუაში ოქროსფერი. გაცივდით ცომეულს საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კი ნაზად გადაუსვით ფუნთუშები თეფშზე.
