რძის კვერცხის ომლეტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი კერძია. ამასთან, კულინარიულ გართობებს მრავალი რედაქციის მრავალი ვარიანტი აქვთ სხვადასხვა დანამატებით.
ომლეტი წყლის აბაზანაში
ეს რეცეპტი კლასიკისგან განსხვავდება მხოლოდ ცხობის მეთოდით. სცემეს 2 კვერცხი 2 სუფრის კოვზ რძესთან და მარილიან მარილთან ერთად, დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით. უკეთესად სცემთ კვერცხებს, მით უფრო სავსე იქნება ომლეტი. ცხიმიანი მშრალი მინის ქილა წაუსვით კარაქს, ჩაასხით ათქვეფილი ნარევი და თავისუფლად დალუქეთ თავსახური. ქვაბის ძირში მოათავსეთ დაკეცილი ქსოვილი და თავზე დადეთ ქილა. ჩაასხით ცხელი წყალი რძისა და კვერცხის ნარევის დონის ზემოთ მხოლოდ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ომლეტი წყლის აბაზანაში 10-15 წუთის განმავლობაში. როდესაც კერძი მზად იქნება, ამოიღეთ ქილა წყლიდან, ფრთხილად გამოყავით ომლეტი კედლებიდან და გადაიტანეთ თეფშზე.
ომლეტი ბოსტნეულით
დაჭერით ხახვი წვრილად და შეწვით ოქროსფრამდე ღია ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ ტაფა და გააჩერეთ ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ პატარა ყაბაყი პატარა კუბიკებად, გადავიტანოთ ქვაბში ძირეული ბოსტნეულით, დაამატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ოდნავ მოაყარეთ მარილი.
ათქვიფეთ მიქსერით 5 კვერცხი მარილის მარილით და სანელებლებით, ჩაასხით ტაფაში ბოსტნეულით, დაახურეთ თავსახური და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ. ღუმელი აცხვეთ მანამ, სანამ ნარევი არ გასქელდება. მზა omelet მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
რულონები ყველით
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. კარგად ათქვიფეთ 5 კვერცხი 2 სუფრის კოვზ რძესთან ერთად, მარილის მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით. გაათბეთ ფართო ფსკერის ტაფა ან ტაფა, წაუსვით კარაქი და დაასხით ათქვეფილი კვერცხები. ფენა არ უნდა იყოს სქელი. გამოაცხვეთ ომლეტი ღუმელში, სანამ გახდება, შემდეგ ამოიღეთ და გააცივეთ.
გახეხეთ 2 დამუშავებული ყველი წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი, 2 დაჭრილი ნივრის კბილი, დაჭრილი მწვანილი და კარგად აურიეთ. ეს მასა გაანაწილეთ გაციებული ომლეტის ზედაპირზე თანაბრად და გააბრტყელეთ რულეტად, გაახვიეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე დაჭერით ნაწილებად.
