ბლინები რუსული სამზარეულოს კერძია. ისინი განსხვავდებიან თავიანთი პრეზენტაციის მრავალფეროვნებით. ბლინები მზადდება სხვადასხვა შევსებით, ტკბილი, ხორცითა და ბოსტნეულით. კომბოსტოს შევსება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია, მისი დამატება შეიძლება მოხარშული კვერცხით, ქათმის ფილე, სოკო, სტაფილო, ხახვი, მწვანილი და ა.შ.
ბლინების დამზადება კომბოსტოთი არ არის რთული. ეს კერძი შესანიშნავია მსუბუქი სადილისთვის. თქვენ შეგიძლიათ ბლინები წაიყვანოთ სამუშაოდ, შეგიძლიათ აჩუქოთ ბავშვებს სკოლაში. ბლინები კომბოსტოსთან ერთად შესაფერისი იქნება საუზმეზე და ლანჩზე. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი სახლის მენიუ ჯანსაღი და გემრიელი კერძებით ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან.
პირველი რეცეპტი. ბლინები ახალი კომბოსტოთი
ბლინების მომზადების დროა 50-60 წუთი.
საჭიროა ბლინის ცომის განზავება და გახეხილი კომბოსტოს მოხარშვა.
- 250 გრ ხორბლის ფქვილი
- 1, 5 ჭიქა რძე ან წყალი,
- 1-2 კვერცხი
- გრანულირებული შაქრის ნახევარი სუფრის კოვზი,
- ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი
- საცხობი სოდა და ლიმონმჟავა (სუფრის ძმარი) სოდის გასაქრობად,
- მცენარეული ზეთი ბლინების შესაწვავად.
ყველა საკვები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
- კვერცხს თასში შეურიეთ რძე (წყალი), დაუმატეთ მარილი და შაქარი.
- ჩაასხით გაცრილი ფქვილი და აურიეთ ათქვეფილი, სანამ გლუვი არ გახდება სიმსივნის გარეშე.
- ჩააქრეთ სოდა მჟავით და დაამატეთ ცომს. გაჟღენთილი სოდა შეიძლება შეიცვალოს გამაფხვიერებელით, ½ ჩ.კ. აურიეთ.
- ბლინის ცომს უნდა ჰქონდეს სქელი არაჟნის კონსისტენცია.
თუ ცომი თხელია, დაამატეთ ფქვილი. თუ - სქელი, მაშინ გაზავეთ რძით ან წყლით.
გააჩერეთ ცომი 10-15 წუთით და გამოაცხვეთ თხელი ბლინები ტაფაში.
ბლინების მომზადება შესაძლებელია წინასწარ და ამ კერძის მზა ნახევრად მზა პროდუქტად გამოყენება.
მზა ბლინების შენახვა მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში შეიძლება.
ბლინის ცომი შეიძლება მომზადდეს რძით, კეფირით, შრატით, წყლით. ბლინების ცომი შეგიძლიათ გააკეთოთ საფუარით ან ხელნაკეთი მაწონით.
- 500-600 გრ კომბოსტო,
- 2 მაგრად მოხარშული კვერცხი
- 1 საშუალო ხახვი
- არასრული კოვზი მარილი, პილპილი გემოვნებით.
- 50 გრ კარაქი ან 2-3 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი კომბოსტოს შესაწვავად.
- კომბოსტოს აჭრიან ან დაჭრიან, თუ ის მწარეა, შემდეგ ასხამენ მდუღარე წყალს ან ასხამენ, ინახავენ 1-2 წუთის განმავლობაში და აყრიან საცერში, რომ ზედმეტი წყალი გამოუშვან.
- ხახვი დავჭრათ და კომბოსტოს დავუმატოთ. ხახვის შეცვლა შესაძლებელია მწვანე ბუმბულით.
- წაუსვით კომბოსტოს ტაფა და მსუბუქად შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება საშუალო ცეცხლზე, სანამ რბილობს.
- დასრულებული კომბოსტო შერეულია დაჭრილი კვერცხით. მარილი და პილპილი ემატება გემოვნებით.
მზა ხორციანი ხორცის გამომუშავება დაახლოებით 500 გრ.
თითოეულ ბლინზე გაანაწილეთ დაჭყლეტილი კომბოსტო და ბლინი გააბრტყელეთ მილში ან კონვერტში. შემდეგ შემწვარი პანში კარაქის დამატებით.
მსახურობდა არაჟანი.
თუ კვერცხი გამორიცხულია რეცეპტის ინგრედიენტებიდან, ხოლო კარაქი შეიცვალა მცენარეული ზეთით, მაშინ ეს კერძი შესაფერისია სამარხვო დღეებში.
მეორე რეცეპტი. ბლინები sauerkraut
ბლინებს ვაცხობთ პირველი რეცეპტის მიხედვით.
- 500 გრ sauerkraut,
- 1 ხახვის თავი
- 1 არასრული კოვზი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 40 გრ კარაქი ან ბოსტნეული.
- Sauerkraut გამოწურულია მარილწყლიდან, თუ მჟავეა, ის რამდენჯერმე გარეცხილია წყალში, ზედმეტი ტენიანობის გადინებისგან დაჭრილი.
- კომბოსტო მოხარშულია კარაქით, სანამ მოხარშული.
- ცალკე შეწვით ხახვი და შეურიეთ მზა კომბოსტოს, დაუმატეთ შაქარი.
დაფქული ხორცის გამომუშავება - დაახლოებით 500 გრ.
მესამე რეცეპტი. ბლინები ბროკოლით, სოკოთი და ყველით
ჩვენ ვამზადებთ ცომს პირველი რეცეპტის მიხედვით. ბლინებს ვწვავთ.
დაფქული ხორცისთვის არა მხოლოდ ახალი ან არაჟნის თეთრი კომბოსტო შესაფერისია, არამედ პეკინის კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, წითელი კომბოსტო, კოლბრატის კომბოსტო.
- 300 გრ ბროკოლი კომბოსტო,
- 200 გრ ახალი შამპინიონი ან 50 გრ გამხმარი ტყის სოკო, რომელსაც ასხამენ ცივ წყალს 30 წუთის განმავლობაში შეწვის წინ,
- 2 პატარა ხახვი
- 100-150 გრ ყველი
- 1-2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
- მარილი, პილპილი, მწვანე ხახვის ბუმბული, მწვანილი გემოვნებით.
- კომბოსტო, სოკო და ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით კომბოსტო, ხახვი, სოკო საშუალო ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში.
- მზა, ოდნავ გაცივებულ შევსებას დაამატეთ მარილი, პილპილი, მწვანილი და პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ყველი. ჩვენ ავურიოთ.
თითოეული ბლინის ცენტრში მოათავსეთ მზა დაჭყლეტილი სავსე სუფრის კოვზი, მოაყარეთ ბლინი ტომარაში და მიამაგრეთ ხახვის ბუმბულით.
ბლინები შეგიძლიათ მოაწყოთ კონვერტის ან მილის სახით და შეწვათ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
დაჭყლეტილ ხორცში მომზადებისას, ძირითადი ინგრედიენტის - კომბოსტოს გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, გოგრა, ლობიო, ვაშლი, ოხრახუში, კამა. "საკუჭნაოს ნარჩენები" მაცივარში ასევე შესაფერისია ინგრედიენტებად. მაგალითად, ძეხვი, ძეხვი, ლორი, მოხარშული ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ქათამი. ეს არ არის საკვებითა სრული ჩამონათვალი, რომელიც შეგიძლიათ განათავსოთ უგემრიელესი კალე ბლინი. მეორეს მხრივ, ეს შესანიშნავი ეკონომიკაა - გზაა მათგან "თავი დაეღწია" და არ გაუშვას ნარჩენები. კომბოსტოსთან ერთად ბლინების მომზადების მნიშვნელოვანი პირობაა პროდუქციის პროპორციის დაცვა: შევსებისას კომბოსტო უფრო მეტი უნდა იყოს, ვიდრე სხვა ინგრედიენტები.
თუ დროზე დაგჭირდათ, შეგიძლიათ სწრაფი რეცეპტი გამოიყენოთ ბლინების ცომი და კომბოსტოს ერთად.
მეოთხე რეცეპტი. ბლინები ჩინური კომბოსტოთი
ეს მარტივი რეცეპტი შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ. ეს ბლინები კარგი საუზმე იქნება ბავშვებისა და მოზარდებისთვის.
მომზადების დრო 20 წუთი.
- 1 ჭიქა წყალი ან რძე
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 2 ჭიქა გახეხილი ჩინური კომბოსტო
- 1 დიდი კვერცხი
- 2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- მარილი ¾ tsp, წიწაკა ¼ tsp ან დაამატეთ გემოვნებით,
- 1 ს.კ. დაჭრილი მწვანე ხახვი, ოხრახუში,
- არაჟანი ან სოიოს სოუსი კერძის დასალევად.
- ჩაასხით წყალი ან რძე ღრმა თასში. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი და ათქვიფეთ.
- გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ თასში. შეურიეთ whisk ან მიქსერი სანამ გლუვი.
- მიღებულ ცომს დაასხით დაჭრილი კომბოსტო. თანაბრად მოურიეთ.
- აცხვეთ კარგად გახურებულ წებოვან ან თუჯის ტაფაზე ზეთით საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მიირთვით არაჟანთან, მწვანე ხახვთან, ოხრახუშთან ან სოიოს სოუსთან ერთად.
მეხუთე რეცეპტი. ბლინები კომბოსტოსა და ქათმის მკერდით
მოამზადეთ ბლინები პირველი რეცეპტის მიხედვით.
- 300 გრ კომბოსტო
- 1 საშუალო სტაფილო
- 1 საშუალო ხახვი
- 300 გრ ქათმის მკერდის ფილე,
- 3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ტყავის ქათმის მკერდი დაჭერით წვრილ ზოლებად და შეწვით ტაფაზე ზეთით 10 წუთის განმავლობაში ზომიერი სითბო.
- დაჭერით კომბოსტო, გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი თხლად.
- ტაფაში დაამატეთ ბოსტნეული ქათმის მკერდში და დადგით ნელ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში. შეწვის ბოლოს დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
შეავსეთ ბლინები გახეხილი ხორცით და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მიირთვით არაჟანთან ერთად.
მეექვსე რეცეპტი. ბლინები კომბოსტოსთან ერთად ცხარე სოუსით
ეს რეცეპტი ცხარე საკვების მოყვარულთათვის არის. პროდუქტი, რომელიც რეცეპტს ქმნის, ჩვეულებრივია, მაგრამ კომბოსტო კარგად ერგება არა მხოლოდ ჩვეულებრივ არაჟანს, კარაქს, არამედ პიკანტურ სოუსსაც. ეს კერძი იაპონურ სამზარეულოსთან ახლოსაა, როდესაც ორიგინალ სრირაჩას სოუსთან ერთად მიირთმევთ.
- 2 დიდი კვერცხი
- ½ ჭიქა წყალი
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 1, 5 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი ცომში,
- ¼ საშუალო ზომის კომბოსტოს ნაწილი (დაახლოებით 500 გრ),
- 1 სტაფილო,
- 5 ცალი მწვანე ხახვის ბუმბულით,
- 3-4 სუფრის კოვზი შემწვარი ზეთები.
- ¼ ჭიქა მაიონეზი,
- 2 ს.კ. sriracha სოუსით ან შეცვალოს ნიორი ან chili სოუსით,
- 1 ჩ / კ სეზამის თესლი
- 2-3 მწვანე ხახვის ბუმბული.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
ნაბიჯი 1. წვრილად დაჭერით კომბოსტო, გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაჭერით მწვანე ხახვი.
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ კვერცხი, სოიოს სოუსი, 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ღრმა თასში. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, კვლავ აურიეთ, რომ ცომი არაჟნის მსგავსია და სიმსივნის გარეშე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი ცომს და აურიეთ. ბოსტნეული თანაბრად უნდა დაიფაროს ცომით.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით ტაფაში მდუღარე ზეთი და კარგად გაათბეთ. შემწვარი ბლინები საშუალო ცეცხლზე. გამოიყენეთ სახურავი ბლინების შემწვრობისას.ეს ხელს შეუწყობს კალის დარბილებას, როდესაც მოხარშულია, თუ კალე უხეშია. ბლინები მოამზადეთ ოქროსფერ ყავისფრამდე.
ნაბიჯი 5. პატარა თასში შეურიეთ მაიონეზი და სოუსი. მორთეთ კომბოსტოს ბლინები სოუსის ზოლით, მოაყარეთ სეზამის თესლი და დაჭრილი ხახვი.
