დიდი ოჯახური ტრადიციაა შაბათ-კვირას ერთად საუზმის მომზადება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ბავშვები არიან ჩართული. სცადეთ სახლში გააკეთოთ ფუმფულა შრატის ბლინები ორიგინალური და მარტივი რეცეპტების გამოყენებით. ეს უძველესი სლავური კერძი ანათებს ნებისმიერ საუზმეს ან შუადღეს ჩაის.
ხელნაკეთი ბლინები მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით და თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია. ყველაზე საბიუჯეტო ვარიანტია შრატის ბლინები. აყვავებულ დესერტის მიღების მთავარი ხრიკი არის ძალიან მჟავე და თბილი შრატის სითხე. განვიხილოთ გემრიელი, მსუბუქი და მარტივი კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი.
ყველა რეცეპტში გამოიყენება შრატი, რომლის შეძენა შეგიძლიათ მაღაზიაში ან გააკეთოთ საკუთარი ხელით. როგორ მოვამზადოთ იგი სახლში? Ძალიან მარტივი.
თქვენ უნდა აიღოთ:
- 1 ლიტრი რძე;
- 1 სუფრის კოვზი არაჟანი / მაწონი.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ არაჟანი. დატოვეთ გაზქურის გვერდით 12 საათის განმავლობაში ან დღეში დუღილისთვის.
- დროის გასვლის შემდეგ მიღებული იოგურტი ზომიერ ცეცხლზე უნდა დადოთ. შეინახეთ გაზქურაზე, სანამ სქელი მასა არ გამოირჩევა.
- შემდეგ თხევადი ხაჭოსგან უნდა გამოყოთ საცრის ან გაზის გამოყენებით.
- ორივე ინგრედიენტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბლინებში ან ცალკე მივირთვათ.
მითითებული რაოდენობის რძისგან მიიღება 300-350 მლ შრატი და კოტეჯი ხაჭო.
აყვავებულ ბლინების კლასიკური რეცეპტი
მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- შრატი, ფქვილი - თითო 1 ჭიქა;
- გრანულირებული შაქარი - 60 გ;
- სოდა - 5 გ;
- მარილი, ვანილინი - pinch ერთდროულად.
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო:
- გაცხელებულ მჟავე სითხეში ჩაასხით შაქარი, მარილი, ვანილინი, მოურიეთ.
- თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, შეურიეთ სქელ, ერთგვაროვან მასას სიმსივნის გარეშე.
- ჩაასხით სოდა, აურიეთ. მასა უნდა იყოს სქელი, ძნელად უნდა დაეცეს მხრის პირს (არ გადაწურეთ).
- ტაფაში ჩაასხით საკმარისად ცხიმი, გაათბეთ, გაანაწილეთ მასა მრგვალად ორი კოვზის გამოყენებით, რომელთა შორის ორი სანტიმეტრი ინტერვალია.
- როდესაც ერთი მხარე ოდნავ გამოცხვება, შეამცირეთ გაზი, დაფარეთ რამდენიმე წუთით.
- შემდეგ გადაბრუნდით, შეწვით მეორე მხარე, შეამცირეთ სითბო, დაფარეთ ერთი წუთით.
- მიირთვით არაჟანთან, ჯემთან, სმუზებთან ერთად. Დაეხმარე შენს თავს!
NB! ეს შესანიშნავი ვარიანტია უცხიმო კერძისთვის, მისი ჭამა მარხვის დროსაც შეგიძლიათ.
შრატის ვაშლის ბლინები
პროდუქტები:
- შრატი - 500 მლ;
- ფქვილი - 2,5 ჭიქა;
- დახვეწილი შაქარი - 20 გ;
- ვაშლი - 2 ცალი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მარილი, სოდა - თითო 1 ჩაის კოვზი.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- შაქარი გაათბეთ ლარნაკში, დაამატეთ შაქარი, მარილი, აურიეთ, ამოიღეთ გაზქურიდან.
- შეიტანეთ კვერცხი თბილ სითხეში, კარგად გატეხეთ მიქსერით.
- გარეცხეთ ვაშლი, კანი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაამატეთ შრატის ნარევი, აურიეთ.
- თანდათანობით შევიტანოთ ფქვილი ნახევარფაბრიკატში, კარგად ავურიოთ გლუვამდე.
- გადააფარეთ პირსახოცი, გააჩერეთ 10-15 წუთი, დაისვენეთ, დაამატეთ სოდა, გადაბრუნეთ.
- Bake ბლინები ცხელი skillet ქვეშ სახურავი, რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორივე მხარეს.
- მიირთვით მზა კრუპი არაჟანით / ჯემით.
შრატის ხაჭოს ბლინები
ტკბილეულის დასამზადებლად უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 100 მლ შრატი;
- 200 გრამი ხაჭო 5% ცხიმი;
- 2 კვერცხი;
- 80 გრ შაქარი;
- 1 ლიმონი;
- 30 გრამი თესლიანი თესლი;
- 300 გრამი ფქვილი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- მარილი, დარიჩინი, ზეთი.
ეტაპობრივი მომზადება:
- ღრმა ჭიქაში კარგად აურიეთ ხაჭო, ქიშმიში და მწვავე მჟავე სითხე.
- მეორე კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი, სანამ არ გახდება მყარი ქაფი.
- შეურიეთ ორივე ნახევრად მზა პროდუქტი ჭიქაში, სანამ გლუვი არ გახდება. გამოიყენეთ სპატული.
- გახეხეთ ლიმონის ცედრა, შეანჯღრიეთ ფქვილი, დაამატეთ ნაწილი კვერცხის ხაჭოს ნარევს.
- გაუძლო მასას ხელსახოცის ქვეშ 25-30 წუთის განმავლობაში.
- Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ორივე მხარეს, დაფარული დიდი რაოდენობით კარაქი.
- დასრულებული კერძი ემსახურება დაუყოვნებლივ ნებისმიერი სოუსით. Გემრიელად მიირთვით!
შრატის შვრიის ჯუჯები
ორიგინალური საუზმე ვარიანტი, თუ ყველას არ უყვარს შვრიის ფაფა.
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- რძის შრატი - 1 მინა;
- შვრიის ფაფა - 150 გრამი;
- სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
- დარიჩინი, ვანილინი - გემოვნებით.
როგორ საზ
- გააცხელეთ მჟავე სითხე 50 გრადუსამდე.
- წვრილად დაფქული ფანტელები დაასხით თბილი სითხით, გააჩერეთ 20 წუთი.
- ნარევს დაამატეთ სოდა, ვანილინი, დარიჩინი, კარგად აურიეთ.
- აცხვეთ ცხელ ქვაბში ზეთის გარეშე, სანამ არ გაწითლდება.
- მიირთვით თაფლით, ხილით ან ნებისმიერი ჯემით. Გემრიელად მიირთვით!
აყვავებული შრატის ბლინები
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ფქვილი - 300 გ;
- შრატი - 230 მლ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- რაფინირებული შაქარი - 60 გ;
- მარილი, ვანილინი, ჯავზი - ერთდროულად მწიკვი;
- საფუარი - 20 გ;
- მცენარეული ზეთი - 70 მლ.
- მომზადების პროცესი იწყება შრატის მარილით და შაქრით გაცხელებით.
- ჩადეთ მშრალი საფუარი მზა თბილ სითხეში, აურიეთ ხის კოვზით, ჩადეთ თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ სპატულით, სანამ გლუვი გახდება.
- გადააფარეთ პირსახოცი, ჩაუშვით წყლის აბაზანაში, სანამ ნარევი არ დაიწყებს ბუშტს.
- კვლავ აურიეთ ცომი და დატოვეთ მაგიდაზე 15 წუთის განმავლობაში.
- შეწვით ცხელ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- მზა ბლინები დააყარეთ ქაღალდის პირსახოცს, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი.
- მიირთვით ხილთან, ჯემთან, თაფლთან ერთად.
პროდუქტი უფრო ფუმფულა იყო, თქვენ უნდა გადააფაროთ შემწვარ კონტეინერს სახურავი და დადგით რამდენიმე წუთით
გოგრა ბლინები შრატით კარტოფილით
ეს კერძი შესაფერისია, როგორც გარნირი ხორცის, ფრინველის, ან შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც დამოუკიდებელი ვარიანტი გულის საჭმლისთვის.
მოამზადეთ შემდეგი საკვები:
- 1 ჭიქა შრატი
- 150 გრამი გოგრა, კარტოფილი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- ½ კამა კამა.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ, გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით ჩაძირული ბლენდრით.
- ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი, მჟავე სითხე და დაუმატეთ კარტოფილის-გოგრის მასა.
- ჩამოიბანეთ მწვანილი, წაიღეთ ხელსახოცი ტენიანობისგან, წვრილად დაჭერით, დაამატეთ ნახევრად მზა პროდუქტი.
- ჩაასხით ფქვილისა და სოდის ნარევი შრატისა და ბოსტნეულის პრეპარატში ნაწილებად, შეურიეთ ერთგვაროვანი სქელი ცომი მიღებამდე.
- შემწვარი დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი ცხელ ტაფაში.
- მზა ბლინები დააყარეთ ქაღალდის ხელსახოცს, მოაცილეთ ზედმეტი ზეთი.
- მიირთვით არაჟანთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
აყვავებული გოგრის ბლინები ღუმელში
პროდუქტები:
- ხაჭო, გოგრა - თითო 200 გრ;
- გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები;
- semolina, შრატი - თითო 1 ჭიქა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მარილი, კოჭა - ½ ჩ.კ.
ეტაპობრივად შესრულება:
- მოხარშული გოგრა ხაჭოსთან ერთად გახეხეთ საცერში.
- კვერცხი, მარილი, შაქარი დიდი სიჩქარით მიქსერით ათქვიფეთ.
- გაათბეთ მჟავე სითხე 50 გრადუსამდე, განათავსეთ semolina, გააჩერეთ შეშუპება 15-20 წუთის განმავლობაში.
- ხაჭო-გოგრის მასას ჩადეთ მომზადებული semolina, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ქაფი, აურიეთ.
- ბლინის ფორმებს / პერგამენტის ფურცელს წაუსვით ზეთი, დაასხით / გაანაწილეთ ცომი სუფრის კოვზით ერთმანეთისგან 1-2 სმ დაშორებით.
- გამოაცხვეთ ბლინები ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში 160-170 გრადუს ტემპერატურაზე.
ეს ფუმფულა ბლინები კარგად ერწყმის კრემს, შაქრის პუდრას ან არაჟანს. Დაეხმარე შენს თავს!
NB! ცხობის დრო დამოკიდებულია ფორმის სიმაღლეზე, ამიტომ უმჯობესია შეამოწმოთ ბლინის მდგომარეობა ასანთის გახვრეტით.
კალორიების შემცველობა
ეს ქმნის 138 კკალს ერთ ულუფაში ასი გრამი მზა პროდუქტისგან (კვერცხის გარეშე). კვების მნიშვნელობის მხრივ, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები შედის 5, 2-1, 5-26 გრ პროპორციაში. კვერცხით მომზადებული ბლინების მსგავსი ნაწილი შეიცავს 160 კალორიას და ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების წილი იზრდება 4, 5-4, 1-28 გრამი.
მთავარ ფოტოზე, ბლინები მზადდება ჩვეულებრივი წესით, კლასიკური ინგრედიენტების საფუძველზე, მწვანე ხახვის დამატებით.
