ხახვის ღვეზელი მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძია. ხახვი ყველთან ერთად საუცხოო არომატიზირებულ თვისებებს იძენს. ასეთი ღვეზელი შეიძლება იყოს როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან ემსახურებოდეს როგორც სადღეგრძელო.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- ფქვილი - 1 მინა;
- გაცივებული კარაქი - 150 გ;
- ცივი წყალი - 2-3 სუფრის კოვზი.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- კარაქი - 50 გ;
- დიდი ხახვი - 4 ცალი;
- Მარილი;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- კრემი - 300 გ;
- ყველი - 200 გ;
- ჩილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პრასის ზოლები და ორაგულის ხიზილალა.
მომზადება:
- ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის გახეხეთ კარაქი ფქვილში წვრილ სახეხზე. შედეგი არის მასა, რომელიც პურის ნამსხვრევებს წააგავს. დაამატეთ ყინულის წყალი და სწრაფად მოზილეთ ცომი. განათავსეთ ცომი მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
- დნება კარაქი არაღრმა ქვაბში. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სითბოს დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს და გამოთავისუფლდეს ტენიანობა. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაგრილებლად.
- ცომი თხლად გააბრტყელეთ. ცომი მოათავსეთ ყალიბში და ჩანგლით გააცალეთ ბაზა. ჩაყარეთ გოფრირებული კილიტა ფუძის შიდა კიდის გასწვრივ, რომ თავიდან იქნას აცილებული ცომი გამოცხობის დროს. განათავსეთ ცომი მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ცომი მაცივარშია, გავაცხელოთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. ათქვიფეთ კვერცხი და ნაღები. შეურიეთ ნარევი გახეხილ ყველს და მოაყარეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით. ნარევის გაღვივებისას დაუმატეთ მოხარშული ხახვი.
- აცხვეთ გაცივებული ცომი 10 წუთის განმავლობაში ღუმელის გახსნის გარეშე. ამოიღეთ კილიტა და მოათავსეთ შემავსებელი ცომის თავზე და აცხვეთ დაახლოებით 20-25 წუთი. შემავსებელი უნდა იყოს მოყავისფრო.
- განათავსეთ ტორტი ლანგარზე და მორთეთ პრასის საპარსით. ხიზილალა ცალკე მიირთვით.
ეს ღვეზელის გაკეთება შესაძლებელია ჯგუფებად, რეგულირებადი ფენის ქვედა ფორმაში რამდენიმე პატარა ღვედის გაკეთებით.
