ჩაშუშული ხორცი ტყუილად არ მიეკუთვნება მნიშვნელოვანი სტრატეგიული რეზერვების კატეგორიას. ქარხნული წესით მომზადებული შამფურის შენახვა წლების განმავლობაში შეიძლება გაფუჭების გარეშე. სახლში მოხარშული Stew ვერ დაიკვეხნის ამგვარი გრძელი ვადით; სახლში რთულია ამისათვის საჭირო სტერილური პირობების შექმნა. მაგრამ გემრიელი იქნება, ეს ნამდვილად დარწმუნებულია.
Ეს აუცილებელია
-
- 3-4 კგ ღორის ხორცი
- 3-4 კგ. საქონლის ხორცი
- 2 გვ. წყალი
- 3 ს.კ. მარილი
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ხორცი უნდა იყოს საკმაოდ ცხიმიანი. საბოლოო პროდუქტის ღირებულების შესამცირებლად შეგიძლიათ ღორის თავი აიღოთ, მასში საკმარისია ცხიმი და ხორცი. თქვენ უბრალოდ ამოიღებთ დაახლოებით 4 კგ მერქანს ერთი თავიდან. ასევე არ არის საჭირო მაქსიმალურად შერჩეული ძროხის მიღება, ჩვეულებრივი ძვლოვანი ხორცის მიღება, ვენებითაც კი შეგიძლიათ.
ნაბიჯი 2
ხორცი დავჭრათ 2-3 სმ ნაჭრებად, პატარა ღორის ქონი - 1 სმ. ყველაფერი ჩადეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. არ გამოტოვოთ დუღილის მომენტი, რათა ზედაპირზე ამოსული ქაფი ამოიღოთ მის პირდაპირ. როგორც კი ტაფის შინაარსი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, გააჩერეთ ხორცი დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე ტაფაში დაუმატეთ მარილი და სანელებლები - დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკის მარცვლები, ბუჩქი.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ კონსერვები ხახვისთვის, უმჯობესია აიღოთ 500-800 მლ მცირე ზომის. ხორცი ბულიონთან ერთად გაანაწილეთ ქილებში, დააფარეთ თითოეული მათგანი რკინის სახურავით, გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სტერილიზაციისთვის აიღეთ ფართო ფსკერიანი დიდი ტაფა, მის ფსკერზე დააფინეთ პირსახოცი, რომელიც რამდენიმე ფენად იკეცება, ტაფაში ჩაყარეთ ხორცის ქილები და შეავსეთ მათ შორის სივრცე ცხელი წყლით ისე, რომ იგი მხრებზე დაფარავს მათ.
ნაბიჯი 5
ტაფის ქვეშ ცეცხლი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, საკმარისია, თუ წყალი ყოველთვის დუღილის პირას არის. ამოიღეთ სტერილური ქილები წყლისგან კისერთან მაშებით, დახურეთ გამაფართოებელი აპარატით და გადააფარეთ საბანი ისე, რომ მოხარშული ნელა გაცივდეს. ბანკების შენახვა შესაძლებელია დღეში.
